Китайська капуста. Пак чой

КИТАЙСЬКА КАПУСТА. ПАК Чой
Історія китайської капусти йде вглиб тисячоліть. Це - одна з найдавніших овочевих культур Китаю, близька родичка пекінської капусти, але відрізняється від неї і за зовнішнім виглядом, і по біології, і по господарським якостям. Садівники часто плутають ці рослини, але це зовсім різна капуста.
Очевидно, низький рівень інформованості садівників за видовим і сортовому складу найпоширеніших капустяних культур: на Заході - савойської, брюссельської та брокколі, а на Сході - пекінської і китайської листової капусти - виною тому, що ці культури зустрічаються в наших городах рідко, хоча по лікувальним і дієтичним властивостям вони набагато корисніше своєї білокачанної родички. Та й по холодостійкості не поступаються качанний видів капусти, а деякі сорти навіть значно їх перевершують.
Китайська капуста, або пак чой належить до сімейства капустяних, але качанів не утворює. Тому в торгівлі її часто відносять до зеленим (салатним) овочам. Капуста ця надзвичайно корисна. Як і пекінська капуста, вона дуже багата вітамінами: С - до 130 мг%, Р - до 180 мг%, каротином - до 2 мг%. Пак чой містить до 90 мг% хлорофілу, виключно багата солями калію, фосфору, магнію.
Але головне її багатство - високий вміст лізину - незамінної для людського організму амінокислоти, яка взагалі рідко зустрічається в овочевих рослинах. Лізин різко підвищує опірність організму до захворювань і має здатність розчиняти чужорідні білки, які потрапляють в кров людини. Саме тому включення китайської капусти в щоденне меню знижує ризик онкологічних захворювань.
Існують два різновиди китайської капусти. У одній листя темноshy-зелені, а черешки яркоshy-білі. В іншої - і листя, і черешки світло-зелені. Це і є знаменита китайська пак чой.
Вона утворює прямостоячую розетку листя діаметром до 35 см. Листя на товстих соковитих черешках, гладкі або пухирчасті, колір коливається від сірого до світлого синьо-зеленого. У листя широкі соковиті черешки. У порівнянні з пекінською капустою цю рослину більш зимостійка, нижчим на зріст і качана не утворює.
У країнах Далекого Сходу створено безліч сортів китайської капусти. Але в Росії її вирощують лише з недавнього часу, тому районованих сортів поки мало.
Оленка - сорт з листової розеткою середньої величини. Черешок м`ясистий, середньої довжини, широкий, товстий, зелений.
Веснянка - сверхскороспелий листової сорт для відкритого і закритого грунту. Сходи з`являються на 3-4 день, перший збір через 20-25 днів. Розетка полупріподнятая, густообліственнимі, висотою до 35 см.
Ластівка - ранньостиглий стебловий сорт китайської капусти. Черешки соковиті, білі, м`ясисті. Маса рослин може досягати 1 кг і більше, при цьому більше половини її становлять черешки.
Лебедушка - середньостиглий (40-45 днів) сорт. Листова розетка прямостоячий, діаметром до 40 см і заввишки до 50 см. Маса рослини до 1 кг. Черешки яркоshy-білі, довжиною до 35 см, складають до 80% маси рослини. Сорт відносно стійкий до раннього стеблування, несприятливих погодних умов, придатний для загущеній посадки.
пава - середньостиглий гібрид китайської і пекінської капусти. Поєднує великі листи і широкі, щільні, хрусткі черешки. Листя яркоshy-зелені, черешки білі, м`ясисті, соковиті, без волокон. Сорт абсолютно стійкий до стеблування, тому його можна сіяти в будь-які терміни. Рослини дуже декоративні, добре зберігаються після зрізання.
Китайська капуста дуже скоростигла, невибаглива і холодостійка культура. Хороші врожаї дає на багатих органікою і забезпечених вологою нейтральних або слабокислих грунтах. Дуже чуйна на внесення мінеральних добрив.
Розміщувати її на грядці після капусти і всіх її родичів не можна, т. К. Хвороби і шкідники у них схожі, обробляти хімікатами під час вегетації теж не можна ні в якому разі. Втім, вона досить стійка до хвороб, а від хрестоцвіті блішки добре допоможе звичайна зола.
Коренева система китайської капусти розташовується в поверхневому шарі грунту товщиною 10-15 см, коріння тонкі, сильно розгалужені. Китайська листова капуста - рослина однорічна, цвіте подібно білокачанної капусте- перезапилення можливе тільки з пекінською капустою.
Листя у китайської капусти грубіші, ніж у пекінської, але температуру повітря понад 25 ° С вона переносить погано, можуть з`явитися опіки. Любить родючий, багату поживними речовинами землю, прохолодний клімат, високу вологість грунту і повітря. Рослина довго зберігає свої товарні якості і його можна поступово, у міру необхідності вживати в їжу.
При ранніх посівах (на початку квітня) зацвітає лише невелика частина рослин. При посіві в кінці квітня - травні, коли тривалість дня наближається до максимальної, рослини викидають квітконосний стебло і цвітуть. Тому насіння пак чой краще висівати в середині липня - початку серпня. Від посіву до збирання врожаю в середньому проходить 45-50 днів і до заморозків рослини встигнуть сформувати великі розетки.
Грядки під китайську листову капусту, як і для інших капустяних рослин, треба готувати восени. Перед перекопування в грунт вносять органічні добрива - по 1 відру на 1 м2, по 1 ст. л. суперфосфату і калійних добрив і вапно (якщо потрібно).
Навесні, як тільки дозволить грунт, її розпушують, щоб зменшити випаровування вологи. Напередодні посіву капусти грунт розпушують або перекопують на глибину 12-15 см без обороту пласта, попередньо внісши сечовину - по 1 ч. Л. на 1 м2. Якщо при осінній перекопуванні органічні добрива не вносили, то при весняній перекопуванні треба внести перегній по 1 відру на 1 м2.
Китайську капусту частіше вирощують посівом насіння в грунт на початку травня або розсадою в горщиках, т. К. Пересадку вона переносить погано. Після посіву насіння грядку накривають плівкою.
При вирощуванні розсадою в горщиках грунтову суміш роблять дуже пухкої. Насіння починає висівати з кінця березня в кілька термінів з інтервалом 10 днів. Готова до висадки розсада у віці 20-25 днів повинна мати 4-5 справжніх листків.
При посіві в грунт насіння висівають рядами з відстанню між ними 30 см або гніздами. Сходи з`являються на 7-10-й день. У цей час для них головний ворог - хрестоцвіті блішки, яка може перетворити сходи в «мережива». Тому грядку ще до сходів слід опиліть золою. У фазі першого справжнього листка рослини проріджують на відстань 15-20 см.
Більш високий урожай дає посів насіння в кінці липня - початку серпня. Насіння висівають рядами з шириною міжрядь до 40 см, після першого проріджування між рослинами залишають 20-25 см. У цей час, як правило, в грунті бракує вологи, тому для отримання хорошого врожаю потрібні рясні поливи з подальшими неглибокими спушеннями. При сухій погоді потрібні також освіжаючі поливи по листю, краще методом дощування.
За час вегетації китайську капусту треба двічі підгодувати розчином коров`яку (1: 8) або пташиного посліду (1:12), а при їх відсутності - нітрофоскою (30 г на 10 л води).
При збиранні рослини слід висмикувати з коренем, який потім необхідно обрізати біля основи черешків, видаляючи зовнішні листя. Якщо перед морозами прибрати рослини і прикопати їх в підвалі у вологий пісок, то в таких умовах пак чой, не втрачаючи свіжості, може зберігатися 2-3 місяці.
Черешки китайської капуста не грубіють, залишаються весь час соковитими, хрусткими і ніжними. Вони відрізняються приємним капустяним смаком, позбавленим гіркоти. З неї готують кілька видів кимчи - як з листя, так і з черешків, додаючи дайкон, гострий перець, часник і інші продукти. Це національне корейське блюдо, відоме у нас під назвою «корейська капуста», зараз дуже популярно в Росії. А на Сході без нього немислимий ніякий обід, там його називають «елексіром життя».
Ну а крім усього іншого, рослини китайської капусти надзвичайно декоративні і можуть стати прикрасою будь-якої ділянки.
Д. Черняєва