Домашній город

Відео: Домашній город

Домашній город
З найдавніших часів відомо, яке велике значення мають свіжі овочі для харчування людини. В овочах містяться різноманітні вітаміни, виконують життєво важливу роль в різних процесах. Вони є активними регуляторами обміну речовин, покращують травлення і засвоєння організмом білків, жирів і вуглеводів, підтримують оптимальний фізіологічний стан людини. Особливо важливі вітаміни для діяльності серцево-судинної, кровотворної, ендокринної та нервової систем.
Ряд вітамінів, наприклад вітамін С, організм запасає про запас, завдяки чому деякий час можна обходитися без вітамінної їжі. Але більшість інших вітамінів людина повинна отримувати систематично. Восени, коли на ринку багато овочів і фруктів, організм запасає вітаміни і до початку зими благополучно обходиться без них. Надалі починає позначатися дефіцит цих цінних речовин. В овочах і фруктах, які зберігаються в льохах і інших сховищах, вміст вітамінів поступово зменшується, а до кінця грудня (іноді січня) вони повністю руйнуються.
Ближче до весни вітаміни зберігаються лише в дуже небагатьох овочах - в цибулі-порее, ріпчастій цибулі, часнику і деяких інших. Тому взимку і особливо ранньою весною сильніше виявляються симптоми різних захворювань, з`являється апатія, посилюється дратівливість, порушується робота шлунку, кишечника та інших органів.
Чи є вихід з цього скрутного становища? Так є! Будь-який житель міста або села може постійно, протягом всієї довгої зими і весни вирощувати вітамінну зелень на підвіконнях. Однак в несприятливих для
культурних рослин зимових умовах далеко не всі овочі можна отримувати шляхом посіву насіння. Наприклад, неможливо при слабкому зимовому освітленні, дуже короткому дні і низькому сонцестоянні виростити урожай так званих плодових овочевих культур - огірка, томата, перцю, баклажана.
щоб зимовий "домашній город" давав продукцію, потрібні "напівфабрикати", Одержувані влітку на дачній ділянці при природному сонячному освітленні. Це запасні органи дворічних рослин: коренеплоди селери, петрушки, цибулини ріпчастої або багаторічних луків, кореневища деяких інших культур (любистку, естрагону, ревеню, щавлю) - так званий вигоночние матеріал, що зберігається до початку зими в льохах або на кухні (сплетений у вигляді коси цибуля).
Як відомо, дворічні і багаторічні овочеві культури влітку в сприятливих умовах існування накопичують в спеціальних органах великий запас поживних речовин, необхідних рослинам для утворення в наступному році потужного цветоносного втечі і формування насіння. Цей запас і використовується взимку для вигонки з кореневищ і цибулин необхідної вітамінної зелені. Урожай листя формується не за рахунок активної діяльності листового апарату (фотосинтезу) і кореневої системи, а з накопиченого раніше запасу органічних речовин в підземних органах. Саме завдяки цьому на зимовому городі дуже швидко утворюється багата вітамінами зелень. Не потрібно ні високої інтенсивності сонячного освітлення, ні тривалого світлового дня.


Для організації зимового городу необхідно наступне: мати невисокі ящички, ванночки або гончарні вазони як міні-грядок- заготовити з осені родючий легкосуглинкові або супіщаний грунт або придбати в садово-городній магазині грунт,
виростити і зберегти в погребі вигоночние матеріал - коренеплоди, кореневища і цибулини - або купити його на ринку.
Коренеплоди селери і петрушки повинні мати неушкоджені головки і коріння. Не можна заготовлювати коренеплоди, уражені хворобами і мають механічні пошкодження. Куплені на ринку цибулини ріпчастої цибулі не завжди годяться, так як перед зберіганням їх обробляють інгібіторами росту - речовинами, що гальмують зростання. Коренеплоди і кореневища зазвичай зберігають в погребах в поліетиленових мішках з відкритим верхом або в штабелях, перешаровувати піском.
Організацію зимового городу починають з підготовки "грядок". Рівномірно зволожений грунт засипають в підготовлені ємності і відразу висаджують посадковий матеріал.
Найбільше зелені виходить з коренеплодів селери. Після сортування окремо висаджують великі і середні коренеплоди. Селера садять в грунт до головки з міжряддями 6-8 см (максимум 10 см), з відстанню в ряду 5-6 см, а петрушку відповідно 4-5 см і 2-3 см. У великих вазонах коренеплоди висаджують колами.
Коріння повинні бути розправлені і ретельно засипані вологим ґрунтом. Після посадки треба відразу зробити поливання, щоб грунт щільно облягав коренеплоди і кореневища. Потім рослини переносять в тепле місце. Підвищена температура сприяє швидкому пробудженню сплячих бруньок і росту листя. На початку їх відростання шухлядки і ванночки з рослинами переставляють на освітлені місця в кімнаті - на підвіконня або спеціальні підставки біля вікна. Для вигонки зелені не потрібно високої освітленості: навіть в похмурі дні, при великому недоліку світла в листі утворюються хлорофілові зерна, що забарвлюють їх в зелений колір. Багато зелені утворюється навіть при великій густоті посадки і на підвіконнях з північного боку.
Для отримання свіжої зимової продукції використовують не тільки коренеплідних, але і листові форми петрушки і селери, у яких влітку на дачній ділянці замість коренеплоду виростають великі кореневища, теж здатні давати взимку зелене листя.


Необхідно постійно підтримувати оптимальну
вологість на маленьких грядках зимового городу, не допускаючи перезволоження грунту. Рослини протягом всього періоду зростання не потребують підгодівлі. Наявного в коренеплодах і кореневищах запасу поживних речовин цілком достатньо для формування врожаю листя протягом двох-трьох місяців. Коли виростуть перші великі листи, у міру потреби обривати або зрізайте окремі листя біля самої основи, використовуючи в їжу не тільки платівку, але і черешок листа. На місці зрізаних постійно з`являються і ростуть все нові листя. Таким чином, урожай можна збирати багато разів, до повного виснаження запасу поживних речовин в вигоночние матеріалі.
Отримання зелені цибулі - ще більш проста справа. Вигонка листя з цибулин не вимагає грунту. Це можна робити в будь-якому посуді, встановивши в неї решеточку. Цибулини розміщують впритул один до одного денцем вниз і наливають воду, затоплюючи грати. Садять цибулю і в стакани або чашки. Можна використовувати і грунт, занурюючи цибулини в грунт до шийки. Шар грунту повинен становити 10-12 см. Посадка проводиться також "мостовим" способом - впритул один до одного. Перед посадкою гострим ножем зрізують підставу і верхівку цибулини на 2-3 мм. Це сприяє активізації ростових процесів в зародкових корінцях і нирках. Вода в ванночках і склянках повинна лише стосуватися підстав цибулин. Періодично її змінюють, щоб вона завжди була свіжою і збагаченої киснем.
Найбільш ніжну зелень можна отримати, використовуючи для вигонки цибулю-севок. Попередньо цибулинки сортують, розділяючи на великі, середні і дрібні, і кожну партію висаджують окремо. При використанні нормальних за величиною цибулин слід вибирати невеликі, діаметром 3-4 см, максимум 5-6 см, тобто брати для посадки так званий цибуля-вибірок. Великі цибулини дають менший урожай листя. В зелені цибулі міститься більше, ніж в цибулинах, вітаміну С, а також багато каротину, якого немає в цибулинах. Є в ньому і інші фізіологічно активні і корисні речовини.
Іноді для отримання зелені восени заготовляють рослини багаторічних видів цибулі, вибираючи їх з грунту цілими гніздами. Для цього підходять батун, шніт, слизун, алтайський і інші види. Розділивши рослина на кілька частин, висаджують в грунт і так само, як з ріпчастої, виганяють листя. При зберіганні в льохах не можна пересушувати коріння. Взяті 3-5-річні рослини складаються з 5-6 або навіть 8-12 дрібних цибулин. Їх можна використовувати навіть окремо по одній, розсаджуючи в грунті майже впритул.
Найбільш сприятлива температура для росту листя в сонячну погоду - 20-22 ° С, в похмуру - 16-18 ° С. Рослини будуть розвиватися і при мінімальній освітленості, але найбільш інтенсивний зелений колір утворюється при максимальному світловому потоці.
Листя починають зрізати, коли вони досягнуть висоти 30-40 см. Готову зелень прибирають періодично у міру потреби або відразу з усією `` грядки" з наступною посадкою нових цибулин. Таким чином, за осінньо-зимовий період можна садити цибулю кілька разів, через кожні 3-4 тижні. Рясний врожаї зелені, що збирається на вашому зимовому городі, дозволить вам збагатити своє щоденне меню, поліпшити апетит, підвищити опірність організму до грипу та інших хвороб, підтримати здоров`я.
В. Рождественський, професор

Увага, тільки СЬОГОДНІ!