Екологія та овочі

Відео: Фіксікі - Екотестер | Пізнавальні мультики для дітей

Екологія та овочі
Відомо, що ми купуємо в магазинах і на ринках овочі в більшості випадків не є екологічно чистими. У коренеплодах, цибулинах, плодах і зелені часто містяться різні "забруднювачі". Це залишки пестицидів і гербіцидів - хімічних препаратів, що застосовуються проти шкідників і бур`янів, важкі метали від різних газів і димів, нітрати, вміст яких нерідко значно перевищує допустимі для людини норми. Іноді овочі мають підвищену радіоактивність.
Багато розвинених країн вже відмовилися від застосування в овочівництві різних хімічних засобів захисту від хвороб і шкідників і замість цього застосовують профілактичні, агротехнічні та біологічні методи, домагаючись максимальної "чистоти" виробленої продукції. З точки зору якості овочів навіть застосування мінеральних добрив для збільшення врожаю вже не вважається корисним. І дійсно, їх внесення, особливо
у великих дозах, погіршує хімічний склад і смакові якості майже всіх овочів, фруктів і навіть чаю.
Ми згадували про різних хімічних і інших забруднювачі. Але не менш важливе значення має повноцінність овочів, вміст в них корисних сполук: біологічно активних речовин, ферментів, фітонцидів, безлічі мінеральних солей і ін. Наприклад, в наших північних овочах спостерігається постійний дефіцит кальцію, що виконує дуже важливу роль в організмі людини будь-якого віку. Бракує йоду, фосфору і деяких інших мінеральних речовин. Кількість найцінніших вітамінів часто знижений. Мало в наших сільськогосподарських продуктах і вуглеводів, особливо Сахаров. Як відомо, Сахара, що містяться в фруктах, ягодах і овочах, більш корисні, ніж отримані з головних цукроносних рослин - цукрової тростини і цукрового буряка.


Найважливіший показник якості овочів - вміст у них сухої речовини (в ньому весь склад корисних сполук) і води. Наприклад, в плодах огірка кількість сухої речовини може бути в півтора рази менше звичайного. Найчастіше це спостерігається в тепличних огірках або при надмірному азотному харчуванні і поливі, а також при тривалій похмурій погоді. Те ж можна сказати і про плоди томата, в яких вміст сухої речовини варіюється від 4 до 7,5%, т. Е. Майже вдвічі. Купуються бульби картоплі часто мають знижений вміст крохмалю і білка.
Дачний або присадибну ділянку - шлях отримання здорової, екологічно чистої овочевої продукції з високими смаковими якостями. При дотриманні правильних рекомендацій обробітку, підборі спеціальних північних сортів і відмову від хімічних засобів захисту від хвороб і шкідників (крім нешкідливих натуральних) можна вирощувати високоякісні дієтичні овочі, картопля і ягоди.
Багато що залежить і від місця розташування дачі. Поки що більшість територій Ленінградської області є екологічно благополучними, особливо зона Карельського перешийка, східних районів і деякі інші. У гіршому становищі перебувають садівництва, розташовані поблизу Санкт-Петербурга і великих промислових районних центрів області, де не тільки продовжується забруднення грунту через повітря, з опадами, але і зберігаються колись застосовувалися радгоспами органічні і хімічні речовини, небайдужі для здоров`я людини.


Головне в екологічно чистому дачному городництві
-майже повна відмова від застосування хімічних засобів захисту від хвороб і шкідників (крім нешкідливих, наприклад, хлористого натрію), зменшення застосування мінеральних добрив (використовувати в основному в компостах), широке застосування органічних добрив (гнойові, фекальні та інші компости, різні види гною, пташиний послід), а також штучне перетворення важких грунтів в легкосуглинкові.
Якість овочів у великій мірі залежить від присутності в них нітратів. Часто воно буває підвищеним понад допустиму норму. Нітрати перетворюються в нітрити і завдають великої шкоди здоров`ю. Основні причини, що викликають накопичення нітратів, такі: погані агротехнічні умови вирощування, надмірно великі дози мінеральних азотних добрив, а також курячого посліду і гною. У сильно ущільнюється глинистих ґрунтах, де не вистачає повітря коріння, при сильно кислу реакцію, знижених температурах і інших несприятливих умовах утримання в овочах нітратів часто підвищується. Щоб уникнути цього, важкі грунту необхідно "песковать"
-щорічно вносити пісок шаром 2-3 см і ретельно перемішувати з усією масою. Гній і курячий послід доцільно пропускати через компостні купи, а також щорічно застосовувати вапнування, підтримувати грунт постійно в чистому від бур`янів і пухкому стані і т. Д.
В. Рождественський, професор

Увага, тільки СЬОГОДНІ!