Нітрати і нітратні навантаження на людину і тварин

Відео: Чим небезпечні нітрати? [Islamdag.ru]

Нітрати і нітратні навантаження на людину і тварин
ВІДОМО, що нітрати - природний складовий елемент біосфери. Однак у зв`язку з недотриманням регламенту використання азотних добрив, небезпекою попадання їх в грунтові води і небезпекою нитратно-нітритного отруєння досить гостро стояла і стоїть медико-біологічна проблема нітратного навантаження на людину і тварин.
Ні у кого не викликає сумнівів, що нітрати необхідні рослинам для синтезу органічних сполук, тому вони завжди присутні в них у тих чи інших кількостях. Існує допустима добова навантаження нітратів на людину - 150-300 мг, а нормативи їх змісту в комбікормах відрізняються для різних тварин і, особливо для молодняку.
Для курей - це 100 мг / кг ваги, для великої рогатої худоби -50, дрібної рогатої худоби -40, для телят до 6 місяців -20, для свиней - 10, козенят - 4, поросят до 2 місяців - 1.


З літературних джерел випливає, що перевищення вмісту нітратів в продуктах харчування і кормах вище встановлених нормативів, і при тривалому перебуванні людини і тварин, в таких екологічно небезпечних умовах, можуть виникнути проблеми зі здоров`ям. Так, в дослідах на поросятах-сосунки показано, що при утриманні в питній воді нітратів 50 мг / л і більше виникає інтоксикація. Нітрити більш токсична нітратів як мінімум в 10 разів. У кормах накопичення нітратів посилюється при їх загнивання і пліснявіння.
Небезпека надходження нітратів і нітритів в організм зв`язується, насамперед, з утворенням метгемоглобіну замість гемоглобіну, що різко знижує кисневе насичення організму. Відомо, що вже в ротовій порожнині під час вступу з їжею нітрати під дією комплексу ферментів слини перетворюються в нітрити і аміак. Підвищена концентрація нітритів у крові створює лейкозних небезпека або ряд перед патологічних станів. Добре відома здатність нітритів, пригнічувати імунітет організму, знижувати стійкість організму до утворення канцерогенних нитрозосоединений.


Наведені літературні дані, сподіваюся, будуть корисні і садівникам, і трудівникам села, так як слід думати не тільки про врожай, а й про якість продукції в ім`я здоров`я. Безконтрольне внесення мінеральних добрив, пташиного посліду і гною може відбитися на якості питної води в прилеглих джерелах водопостачання, на якості сільськогосподарської продукції, а значить, і на здоров`я людини і тварин.
Роботами аналітичного управління Ленком екології на прикладі якості питної води в радгоспі "Всеволожский" було показано, що високе навантаження сполук азоту на грунт сприяє накопиченню нітратів і нітритів у прилеглих колодязях з питною водою.
Ще раніше, використовуючи рекомендації фахівців, я вирішила в своєму парнику підвищити урожай огірків, використовуючи для щотижневої підгодівлі по сірниковій коробці аміачної селітри. А коли хіманаліз готової продукції показав перевищення ГДК (гранично допустимої концентрації) по нітратів і нітритам, то стало ясно, що потрібні наукові спростування цих рекомендацій. І незабаром вони були отримані в дослідах з кроликами на базі колишнього ЛСГМІ. Тварин годували капустою сорти Амагер, вирощеної в Білогірці на різних дозах аміачної селітри від 120 до 480 кг / га, причому азотне добриво вносили дрібно і одноразово. Згідно з опублікованими даними, щоденне годування цієї капустою кроликів на тлі звичайного раціону протягом місяця дало відчутні наслідки. Хоча кількість нітратів в капусті було на рівні ГДК (300 мг н кг), через рік після завершення експерименту в печінці тварин спостерігалися патологічні зміни на клітинному рівні. Ще тоді був зроблений висновок, що для здоров`я безпечна не та продукція, в якій нітратів не вище ГДК, а та, від вживання якої не спостерігається патологічних змін. Звідси були зроблені рекомендації сільському господарству: тільки при дробовому внесення селітри в дозі не вище 180 кг / га вміст нітратів в капусті має розглядатися як норма, при якій не відзначається змін на клітинному рівні в печінці і тонкому кишечнику у тварин. У цих же дослідах аналізували кров тварин приблизно за 20 показниками. Було відзначено підвищення вмісту нітратів і холестерину, що підтверджує виникнення перед патологічного стану при високому навантаженні нітратів на організм. Відзначалися також випадки мертвонароджень кроликів, а ті, що вижили кроленята протягом двох тижнів залишалися без волосяного покриву.
Н. Іванова, кандидат біолог, наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!