Кукурудза - цінна овочева культура

Відео: Кукурудза запечена в маслі під майонезом і сиром

Кукурудза - цінна овочева культура
Люди мого покоління пам`ятають про цукрову кукурудзу по кукурудзяної кампанії Микити Сергійовича Хрущова, який хотів просунути цю культуру далеко на північ, щоб виробляти в країні більше зерна і кормів. Правда, ці спроби закінчилися невдачею, але сама кукурудза тут ні при чому.
Овочева (цукрова) кукурудза - улюблені ласощі для дітей і дорослих. При певних умовах її можна вирощувати на наших північних городах.
Кукурудза належить до сімейства мятлікові (злаків). Стебло пряме, заввишки 2-4 м з потужними листям. У Росії кукурудза на великих площах вирощують на півдні. Найбільш поширені сорти Зоря, Тираспольська скоростигла 33, гібриди Ювілейний 427, Гамма 440, Казка 435, Елегія 439.
Кукурудза - цінна овочева культура, має високі смакові і дієтичні якості. Вона багата вітамінами, які добре зберігаються при консервуванні.
При вирощуванні на садових ділянках качани знімаються в фазі молочно-воскової стиглості.
При вирощуванні кукурудзи у нас в області слід враховувати ряд її біологічних особливостей.
* Кукурудза - теплолюбна рослина. Її можна вирощувати через розсаду або посадкою зерен в теплиці, парники, парові грядки.


* Кращими для цукрової кукурудзи є легкі, родючі грунти. Вона погано росте на грунтах слабодренованих, заболочених і важких суглинних. У мене ділянка розташована на болоті, тому посадки кукурудзи виробляю на високих (піднятих) грядках або в ящиках-грядках з штучним грунтом. Посадки кукурудзи виробляють спільно з огірками або кабачками в теплиці або на парових грядках, які до середини червня вкривають плівкою.
* Посів роблять зернами. За добу до посадки зерна кукурудзи замочують у воді, щоб до моменту посадки вони були набряклими і готовими до початку розвитку.
* Зерна висаджують в лунку по 2-3 штуки, посередині гряди через 80-100 см. У лунки вносять перегній, компост, біогумус, щоб на самому початку у рослини був необхідний запас поживних речовин. Після появи сходів рослини оцінюють. В окремих випадках необхідно пересадити розсаду, особливо якщо в деяких ланках сходи не з`явилися.
Догляд за посадками звичайний: полив і підгодівлі проводять одночасно з огірками і кабачками.
Досвід вирощування кукурудзи показав, що в теплицях вона зростає швидше і рослини виходять більш потужними і високими, але (через високі температур і підвищеної вологості) запилення відбувається гірше. Початки верхніх рівнів набагато гірше запилюються, в них менше повноцінних зерен.
На парових і піднятих грядках рослини не такі потужні, але запилення відбувається в природних умовах, і все качани виходять повноцінними.


Урожай у вигляді качанів можна знімати в кінці серпня - початку вересня.
Свіжа кукурудза хороша, ароматна і смачна в сирому вигляді після досягнення качанами фази молочної стиглості. З цукрової кукурудзи готують різноманітні страви: салати, вінегрети, супи- її відварюють, смажать, печуть, роблять пудинги, рагу та ін.
1. Кукурудза відварна. Свіжі качани очистити від листя, обгорток, волокон, а потім добре промити. На дно каструлі покласти частину внутрішніх обгорток, потім рядами укласти качани і зверху накрити обгортки. Налити в каструлю підсоленої гарячої води, варити до готовності. Подавати на стіл в гарячому вигляді, окремо - вершкове масло і сіль. Отриманий відвар можна застосовувати для супів і різних соусів.
2. Кукурудза в маслі. Свіжі качани відварити, зварені зерна відокремити від качана. У каструлю налити трохи відвару, покласти зварені зерна і масло. Додати солі за смаком і тушкувати, часто струшуючи, щоб уникнути підгоряння.
3. Кукурудза смажена. Перед смаженням свіжі качани відварити, зняти з качана зерна, на сковорідці розігріти олію, покласти відварені зерна, посолити і смажити, потім поперчити і подавати до столу.
Вирощують цукрову кукурудзу на своїх грядках, отримаєте величезне задоволення і смачний урожай.
А. Іванов
Матеріал з щотижневої газети «Садовод»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!