Як зберігати часник взимку

Часто господині цікавляться, як зберігати часник довше. Про користь цього овоча знають, напевно, все, але от розповісти про те, як зберігати часник, на жаль, може не кожен. Через неправильне часу збирання часнику і його підготовки до зберігання, ми можемо втратити велику кількість врожаю. Зберігання часнику цілком під силу кожному, а уникнути помилок при зберіганні допоможе сьогоднішня стаття, в якій також розкрию деякі секрети зберігання часнику в домашніх умовах.

Але, як то кажуть, про все по порядку ...

Перш за все, слід знати, що по ботанічним особливостям розрізняють два види часнику:

• ярої (або нестрелкующийся), який в народі називають річним;
• озимий (буває стрелкующийся і нестрелкующийся), в народі називають зимовим.

Види часнику відрізняються термінами посадки і прибирання, стійкістю до заморозків, врожайністю і лежкістю, т. Е. Здатністю до зберігання.

Терміни і час прибирання часнику

Придатність врожаю до тривалого зберігання безпосередньо залежить від термінів проведення прибирання, які встановлюються з урахуванням вегетаційного періоду вирощування цієї культури.

Ознаками, за якими визначають час збирання ярого часнику, є пожовтіння листя і початок вилягання бадилля. Зразкові терміни збирання ярого часнику - це друга половина серпня.

Ознаками дозрівання озимого часнику є пожовтіння нижніх листків і розтріскування обгортки у суцвіть. При цьому луски, що покривають цибулину, тоншають і стають сухими. Зразкові терміни збирання озимого часнику - це кінець липня.

Щоб визначити дозрів часник чи ні, треба подивитися на стан криють лусок. Якщо вони тонкі і міцні, настав час приступати до збирання.

Найбільш вдалий час для збирання - теплі і сухі дні.

Збирання часнику слід проводити своєчасно і оперативно. Запізнення із збиранням призводить до погіршення якості продукції, а саме:

• криють луски розтріскуються;
• цибулини розпадаються на зубки;
• на денці утворюються нові корені і цибулини вкорінюються.

Такі цибулини дуже швидко псуються і не підлягають тривалому зберіганню.

Прибирання часнику на зберігання

Забирають часник наступним чином: за допомогою лопати або вил цибулини підкопуються, збирають і розкладають для просушування. При збиранні необхідно берегти цибулини і коріння від ушкоджень і ударів. Грунт з поверхні цибулин і з коренів акуратно видаляють руками.

У суху погоду часник сушать прямо на ділянці протягом 3-5 діб. При настанні дощів - в добре провітрюваному приміщенні (у дворі, на горищі або веранді).

Можна сушити часник днем на сонці, а на ніч заносити в тепле приміщення.

Сушать часник, як і цибуля, разом з листям. При цьому поживні речовини, що утворилися в зелених частинах рослини в результаті фотосинтезу, надходять з листя в цибулину. Такий прийом покращує масу і якість цибулин.

Після ретельного просушування у цибулин обрізають коріння, залишаючи 2-3 мм, і стебло, залишаючи шийку довжиною до 10 см. Потім цибулини сортують і закладають в сховище з відповідними умовами.

Правильна прибирання забезпечить вам відмінне зберігання часнику взимку.

Способи зберігання часнику

Залежно від температурного режиму і рівня вологості розрізняють два основні методи зберігання:

• теплий спосіб - передбачає зберігання цибулин при температурі + 16 ... + 20 ° С і вологості 50 - 70% і підходить для зберігання ярого часнику;
• холодний спосіб - передбачає зберігання часнику при температурі + 2 ... + 4 ° С і вологості 70-80% і використовується тільки для зберігання озимого часнику.

Необхідно пам`ятати, що зберігання ярого часнику відрізняється від зберігання озимого часнику. Зимовий часник - продукт дуже примхливий і непридатний до тривалого зберігання. Він легко уражається різними хворобами і висихає в результаті втрати вологи. Це пояснюється тим, що цибулини озимого часнику мають менше криють лусок. Через погану лежкости посадку озимого часнику виробляють восени.

Зберігання часнику в домашніх умовах
Як зберігати часник, щоб втрати були мінімальними? Є такі традиційні способи для зберігання часнику:

1. Старий перевірений спосіб - плетіння кіс і вінків. У підсохлого часнику залишають цибулину і помилковий стебло, а листя видаляють. Косу починають знизу, послідовно вплітаючи нові цибулини до 15 штук. Для додання міцності в косу вплітають шпагат. Щоб косу можна було повісити, на її кінці роблять петлю. Такий спосіб дозволяє зберегти часник до нового врожаю.
2. Цибулини укладають в неглибокі ящики, кошики, картонні коробки, капронові панчохи або полотняні мішки і поміщають в сухе і прохолодне місце на зимове зберігання. Час від часу часник перебирають, видаляючи зіпсовані цибулини.

А знаєте, де зберігати часник, щоб він і дихав і залишався сухим? Для цього підійдуть ось такі оригінальні кошики. До речі, ці кошики також будуть дуже гарні для зберігання ріпчастої цибулі.

Тим, хто любить експериментувати, пропоную незвичайні способи зберігання часнику, які часто дають несподівано добрі результати.

1. Неочищені, просушені цибулини складають в скляні банки, які попередньо стерилізують, і закривають звичайними капроновими кришками. При цьому можна пересипати цибулини борошном.
2. У неглибокі дерев`яні, забезпечені невеликими отворами ящики поміщають цибулини часнику в один шар і засипають шаром крупної солі. Так, чергуючи шари, заповнюють ящик до самого верху. Замість солі можна використовувати сухий опил.
3. Часник прекрасно зберігається в полотняних мішках. При зниженій вологості повітря часник додатково пересипають цибулевим лушпинням. А при підвищеній вологості мішок попередньо обробляють насиченим розчином кухонної солі. Сіль не тільки вбирає вологу з повітря, але і захищає цибулини від шкідників і хвороб.

Труднощі, що виникають при зберіганні часнику
Проблема №1: висихання цибулин
При зберіганні часник поступово висихає. Відбувається це в результаті процесу випаровування вологи, запобігти який можна за допомогою парафінування. Для цього необхідно розтопити свічку і опустити головки в теплий парафін. Застигаючи, парафін утворює на поверхні цибулини шар, що перешкоджає випаровуванню вологи. А вуглекислий газ, що накопичується в цибулині в результаті дихання стебла, викликає загибель мікроорганізмів і захищає від хвороб.

Проблема №2: утворення цвілі
При зберіганні на цибулинах може з`явитися зелена цвіль або чорна плесневідная гниль. Ці грибкові захворювання вражають, насамперед, пошкоджені, а також підморожені цибулини. Розвитку хвороб сприяють підвищена температура і висока вологість повітря в місці зберігання. Рішення проблеми: після збирання сушіть часник на сонці. Висушений таким способом часник стійкий до захворювань, оскільки прямі сонячні промені викликають загибель бактерій, грибів і цвілі.

Проблема №3: проростання цибулин
Щоб запобігти проростанню часнику перед закладкою на зберігання донця цибулин злегка обпалюють над газовою плитою. Цей прийом дозволяє збільшити тривалість зберігання.

Як зберігати часник в квартирі
Для зберігання часнику в квартирі вибирають сухі, прохолодні і темні місця далеко від системи опалення та нагрівальних приладів. При відносно теплій зимі можна зберігати часник на балконі, а невеликий урожай - в холодильнику.

Господині на замітку:

• пошкоджені під час прибирання цибулини не залишайте на зберігання, а використовуйте відразу;
• часник і цибулю зберігайте окремо від інших овочів.
• кращою лежкість володіють цибулини з трьома кроющими лусками.

Корисну інформацію про зберіганні часнику побачите також в цьому відео:

І ще, якщо вам хочеться виростити різні види цибулі на ділянці (а часник відноситься до луку), то можете глянути сюди і вибрати собі підходящі види. Є серед луків і багатоярусний ... Також в одній зі статей я розповідала про зберіганні цибулі-порей.

Отже, підіб`ємо підсумки ... Зберігання часнику залежить від його виду (ярої або озимий), від правильної прибирання та підготовки до зберігання, від місця і способу зберігання, від створення оптимальних умов при зберіганні часнику. Зі свого боку раджу використовувати відразу кілька способів при зберіганні часнику взимку, що забезпечить максимальне збереження врожаю.

Як зберігати часник взимку ви вже знаєте і зможете зберегти його до нового врожаю. А ще я з задоволенням прийму ваші поради в тому, як зберігати часник.