Часник в питаннях і відповідях

Відео: НЛП в питаннях і відповідях №32

Часник в питаннях і відповідях
Як використовувати часник в кулінарії і в народній медицині?
Часник відноситься до пряним рослинам. Це його якість пов`язано з присутністю ефірних масел. Він є цінною приправою в кулінарії, в солінні, маринуванні. У народній медицині часник - одне з найпоширеніших засобів. Він використовується для профілактики атеросклерозу, знижує кров`яний тиск, збільшує силу серцевих скорочень, покращує серцевий ритм, розширює судини. Спиртовий настій часнику використовують для очищення кровоносних судин, при каменях у нирках і сечовому міхурі, а також при ревматизмі і подагрі. При простудних захворюваннях, бронхіальній астмі та коклюші груди натирають часниковою кашкою, змішаної з вершковим маслом. Часник, зварений з молоком, прискорює дозрівання наривів і розм`якшує хворобливі мозолі. Часник і його препарати використовують при розладі травлення і глистових захворюваннях. Він багатий фітонцидами, має болезаспокійливу, заспокійливим і антистресову дію. Поряд з ріпчастою цибулею часник здавна славився як підкріплювальне сили і збудливу енергію засіб.
Препаратами часнику можна замінити застосовувані в медицині і сільському господарстві отрути. Сам часник є сильним протиотрутою і використовується при отруєннях, укусах комах, змій. У старі часи часник недарма називали "зміїної травою".
Правда, у часнику є один недолік - запах. У Стародавній Греції заборонялося входити в храм людям, евшім часник. Однак його можна усунути, з`ївши 1-2 листочки петрушки, випивши чашку чорної кави з лимоном і ... почистивши зуби.
Яким способом розмножують часник?
Цибулина часнику складається з зубків, що сидять на денці. Кожен наступний лист у нього виростає всередині трубки попереднього і виходить вище його, утворюючи помилковий стебло висотою 15-50 см. Насіння часник не утворює і розмножується вегетативно - зубками, а стрілка форми ще й бульбочками (повітряними цибулинами).
Часник - холодостійка рослина. Коріння його ростуть при температурі плюс 1-3 ° С, зубки формуються при плюс 15-20 ° С, а дозрівають - при плюс 20-25 ° С.
На яких ґрунтах найкраще вирощувати часник?


Ділянка, де вирощують часник, повинен бути сонячним, родючим, добре зволоженим, проте надлишок води, особливо при посадці під зиму, призводить до випрівання і сильного ураження бактеріальними хворобами. Краще вирощувати часник після ранньої капусти, гарбузових, бобових. Картопля - невдалий попередник, тому що в цьому випадку часник сильно уражається фузаріозом.
На які добрива найкраще відгукується часник?
Він дуже чуйний на добрива, але свіжий гній не потрібна вона - часник швидко зростає і погано визріває. З осені на 1 м2 вносять 4-8 кг перегною, 30-40 г суперфосфату і 10-20 г хлористого калію, а навесні - 10-15 г аміачної селітри.
Яка різниця між озимим і ярим часником?
Всі сорти часнику можна розділити на озимі і ярі. Озимі можуть бути стрілки і нестрелкующіхся. Ярові сорти не стрілку. На північному заході Росії вирощують Ювілейний, Грибовський і місцеві сорти. Для Ленінградської області становить інтерес часник Петренківський. Стрілки сорти часнику вирощують в трирічної культурі. У перший рік висівають повітряні цибулинки на сіянку (цибулину-однозубку), потім з нього отримують багатозубкова цибулину і далі розмножують часник посадкою зубків. Урожай з зубків маткової цибулини, отриманої з севка, буде більше врожаю з зубків звичайної цибулини.
Яка агротехніка вирощування часнику?
Озимий часник висаджують в кінці вересня - початку жовтня, щоб він встиг вкоренитися, але в зростання не зрушив. В іншому випадку він може вимерзнуть. Висаджують часник на гряді 4-5 рядків і відстанню між ними 20 см. Відстань у ряду між зубками або севком - 5-7 см і між повітряними цибулинами -1-1,5 см. Глибина посадки часнику - 5-7 см. Цибулинки ( зубки) часнику повинні входити в землю легко, без зусиль. При вдавливании їх в щільну грунт гальмується ріст коренів або рослини випинаються з землі і за зиму можуть загинути. Щоб часник не вимерзла, перед стійким похолоданням його посадки мульчують торфом або перегноєм товщиною 3-5 см, який навесні при відтаванні згрібають з гряд.


При вирощуванні озимого часнику важливо своєчасно видалити стрілки. Запізнення з цим прийомом знижує врожай на 20-50%. Найкраще видаляти їх в момент появи, залишивши кілька рослин зі стрілками на насіння. В цей час стрілки ніжні, соковиті і можуть використовуватися в їжу. Потім вони дуже швидко грубіють.
Озимий часник прибирають у другій половині липня - початку серпня в суху сонячну погоду після зрізки стрілок на насіння. До цього часу обгортка, що закриває повітряні цибулинки, почне розриватися. Спізнюватися з прибиранням не варто. У перестиглого часнику сухі луски стають менш міцними, і він часто розсипається на зубки. Цибулини викопують і сушать під навісом з листям. Потім стебло обрізають і залишають пеньок 2-3 см.
Яровий часник можна висаджувати однією з перших культур - з початком робіт на ділянці, т. К. Йому потрібно достатня вологість грунту і невисока температура в перший час вирощування. При пізній посадці, особливо в жарку погоду, утворюється багато цибулин-однозубок. Урожай часнику знаходиться в прямій залежності від величини висаджуються зубків: чим вони більші, тим більше будуть цибулини. Розривати цибулини на зубки потрібно безпосередньо перед посадкою, щоб не пересихала нижня частина донця зубків, де утворюється коренева система. Не можна пошкоджувати покривну луску зубки, т. К. Це сприяє зараженню хворобами і загибелі рослин. У нестрелкующіхся часнику перед посадкою необхідно зробити калібрування зубків. Дрібні зубки з центральної частини цибулини краще для посадки не використовувати.
Не слід користуватися випадковим матеріалом. На лотках часто продають красивий, великий часник, який вирощується в південній зоні (Середня Азія, Китай). Він в наших умовах не сформує цибулин.
Часник краще зберігати при температурі плюс 1-3 ° С і вологості повітря 60-70%. Тепле зберігання часнику (при плюс 15-20 ° С) призводить до великих втрат при зберіганні і затягує розвиток рослин на наступний рік. Якщо зберігати ярої часник при підвищених температурах (плюс 18-20 ° С), процес закладки зубків відбувається повільно, вони відрізняються один від одного за ступенем визрівання: зовнішні - більш зрілі, внутрішні - НЕ визріли. Якщо такий часник використовують для посадки, то отримують зріджені сходи, тому що з внутрішніх, невизревшіх зубків рослини не розвиваються. При зберіганні такі цибулини рано загнивають.
Часник можна зберігати в домашніх умовах пов`язаним в коси або вінки, т. К. Цибулини добре вентилюються і виключаються механічні пошкодження.
В. Пережогіна, канд. с.-г. наук
Матеріал з щотижневої газети «Садовод»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!