Селера: види, сорти

Селера: види, сорти
Відвідуючи дачні інтернет-форуми нерідко зустрічаю питання городників: «На що схожий за смаком селера і чи варто його садити?» І при відповіді на дане питання городники поділяються рівно на два «фронту»: одні просто обожнюють селера, а інші терпіти його не можуть . І ніхто не може толком розповісти про смак цієї культури. Селера, дійсно, має специфічний смак і аромат, які навряд чи можна порівняти з будь-яким іншим рослиною. І щоб зрозуміти, що ж таке насправді селера, його потрібно хоча б раз в житті посадити і виростити самостійно і визначитися, до якого «фронту» ви згодом приєднається.
У нас в родині така ситуація склалася по відношенню до кінзи. Мій чоловік може за обідом з`їсти величезний пучок цієї зелені, а я не можу винести присутності навіть маленького її листочка в своїй тарілці. А ось смак і аромат селери я і всі мої домочадці полюбили з першого шматочка - якщо так можна висловитися.
Для різноманітності я вирощую все три різновиди селери - листовий, стебловий і кореневої, які віддають урожай в різні терміни. Листовий селера влітку використовую в кулінарії у свіжому вигляді, а також сушу, змішую з іншими прянощами і заготовлюю на зиму прекрасну приправу для перших і других страв. М`ясисті стебла черешкові селери незрівнянні в свіжих салатах, а також в тушкованому вигляді з іншими овочами або м`ясом. Частина врожаю я використовую в свіжому вигляді, а решта заморожують і використовую в міру необхідності. Особливо черешковая різновид доводиться до речі в період консервації - її додаю в банки до різних соління для додання їм особливого пікантного смаку і аромату. А от кореневої селера є нашим улюбленцем. Особливо смачні соковиті хрусткі скибочки цього коренеплоду в свіжому салаті. Корінь селери я також мариную, відварюю, смажу і тушу - окремо або з іншими овочами, м`ясом або рибою.
Зараз в садових магазинах можна знайти багато сортів того чи іншого різновиду селери. Я багато експериментувала, але згодом зупинила свій вибір на декількох сортах, насіння яких тепер купую щороку.


З листових різновидів сподобався середньостиглий сорт «Спартанець», першу зрізання зелені на якому проводжу через 2,5 місяці після появи сходів. У цього сорту дуже ароматні великі листи темно-зеленого кольору, які досить швидко відростають після кожної зрізання, а листова розетка при належному догляді виростає до 70 см у висоту. «Спартанець» так названий не даремно - він, дійсно, відмінно переносить будь-які несприятливі погодні умови і щорічно обдаровує мене щедрим урожаєм.
Сорт листового селери «Бадьорість» хоч і має не спартанське назву, але не поступається своєму «брату» по засухо- і холодостійкості. А ось для першої зрізання він нарощує пишну розетку листя на пару тижнів раніше. Листочки цього сорту дуже красиві - сільнорассеченние, з гладкою глянцевою поверхнею і дуже приємним ароматом. «Бадьорість» дозволяє провести кілька срезок за сезон і так само, як «Спартанець», відмінно зберігає свій аромат навіть в сушеному вигляді.
Щорічно радує високою врожайністю середньостиглий сорт черешкові селери «Юта», який дозволяє приступити до збирання врожаю через 160-180 днів після появи сходів. Розетка листя цього сорту вертикальна, досягає у висоту 60-65 см. «Юта» дає довгі, м`ясисті стебла зеленого кольору, які повністю позбавлені волокон і відрізняються чудовим смаком і ароматом.


На пару тижнів раніше встигає стебловий селера сорти «Королівський», який формує досить потужну листову розетку, що має товсті, м`ясисті і дуже соковиті черешки привабливого золотисто-салатового відтінку. Середня маса однієї рослини «Королівського» селери досягає 0,7-0,8 кг.
Відмінні результати показує кореневої селера «Празький гігант», дає рівні гладкі коренеплоди середньою масою 200-250 г. Цей сорт є середньоранніх і дозволяє отримувати плоди вже через 140-150 днів від моменту появи сходів. Ціную «Празький гігант» за високу посухостійкість - він незмінно дає коренеплоди з ніжною соковитою м`якоттю.
Особливу любов маю до кореневого селері сорти «Російський розмір». Найменші коренеплоди цього сорту у мене виростали вагою 0,7 кг, а деякі досягали маси 1,8-2,2 кг. Сорт віддає урожай в пізні терміни - через 180-190 днів після появи сходів. Коренеплоди відрізняються не тільки особливо великими розмірами, але і вирівняною округлою формою. До того ж смак «Русского розміру» незрівнянний - соковита ароматна м`якоть має злегка вловимий горіховий присмак, який надає цьому овочу особливу пікантність.
Тим дачникам, які до сих пір задаються питанням «Що ж таке селера?», Раджу в прийдешньому сезоні обов`язково посадити цю культуру. Якщо вам сподобається її смак і аромат, то ви зможете не тільки урізноманітнити свій стіл, а й найкращим чином зміцнити своє здоров`я, адже будь-який різновид селери - справжня скарбниця вітамінів, мінералів і мікроелементів.
Кудріна Ірина

Увага, тільки СЬОГОДНІ!