Якщо ви зберігаєте картоплю

Відео: Картопля на зиму. Що впливає на збереження?

Якщо ви зберігаєте картоплю ...
Загнивання бульб збільшується в підвалах з підвищенням вологості на 90%. В цьому випадку картопля уражається мокрою гниллю, бульби стають мокрими навіть на око. Виберіть мокрі картоплини в одну ємність, а гнилі окремо в іншу. Гнилі картоплини покладіть в целофанові мішки або в будь-яку іншу закриту тару, відправте на вулицю в затишне містечко і, як тільки відтане земля, закопайте не менше ніж на 0,5 м. Не зробите цього - інфекція вируватиме п`ять років. Мокрі бульби просушіть і якомога швидше використовуйте в їжу. Якщо картоплі багато, і ви припускаєте зберігати її більше трьох тижнів, то вологі бульби вимийте і висушіть.
Для запобігання гниття картоплі припудріть його крейдою або золою з розрахунку на 2 м2 бульб шаром товщиною в 10-15 см - жменю або більше крейди і в 2 рази більше золи.
Про надлишок вологи в сховище можна судити вже при простому його огляді: в бетонованому підвалі на стелі і верхньої частини стіни утворюються краплі, як кажуть знавці «стіни плачуть», цегляні стіни «плачуть» тонким потоком сліз, при дерев`яному обрамленні відчувається сирість, затхлий запах , а на місцях сучків утворюється роса.
Про вологості можна дізнатися і поточней. Ідеально, звичайно, мати психрометр. Якщо його немає, використовуйте такий простий спосіб. Покладіть на стелаж кілька трісок не товще 4 мм. Через деякий час візьміть одну з них, розмістіть вздовж між двома пальцями і натисніть пальцем. Якщо тріска гнеться і не ламається, вологість більше 90%, тріснула і на зламі видно волокнистість - не вище 80%.
Підвищену вологість можна знизити і способів тут досить, наприклад, за допомогою вапна. Для цього її розкладають в будь-яку (крім залізної) тару - дерев`яні ящики, кераміку або пластмасові ємності з розрахунку 1 кг на 1 м3. Час від часу вапно чіпають паличкою на глибину 4-5 см і якщо виявляється вода, замінюють її на суху. Мокру ж вапно доцільно винести на мороз, розсипати тонким шаром на будь-який підстилковий матеріал - фанеру, руберойд, плівку - вапно вимерзне, вода випарується. Мокру вапно можна підсушити і на будь-якому джерелі тепла, наприклад, опалювальному пристрої, але тільки не в житловому приміщенні.
Крім вапна можна використовувати велику, так звану кам`янисту, сіль, розкладаючи її в пластмасові або поліетиленові ємності (в дерев`яні не можна - дасть вологість на пол), поміщаючи в сховища в тому ж обсязі, що і вапно. У справу може піти і деревне вугілля. А можна просто поверх картоплі розсипати шари буряків, яка прибере на себе надмірну вологість, а до речі, і сама в`янути не буде. Правда є небезпека, що буряк проросте, і щоб цього не сталося, зріжте у неї верхівку і присипте це місце крейдою.


У сухих підвалах, з вологістю до 80%, картопля захворює сухою гниллю. Роздавлені в руці бульби розсипаються на дрібні грудочки сіруватого кольору. Виберіть такі картоплини і спаліть, горять вони добре. А можна і як мокрі закопати.
При необхідності вологість в сховище нескладно підвищити - розвісити мокрі ганчірки, змінюючи їх, поки не досягнете потрібної вологості. А можна розставити ящики з мокрим піском. Але попередньо вистелити їх плівкою - без неї може утворитися деревна гнилизна.
Ефективно розсипати по підлозі, а краще на будь-яку підстилку мокрі тирсу, поливаючи їх при необхідності з лійки. Тримають тирса поки не буде необхідної вологості. Але будьте уважні, якщо на поверхні тирси з`явиться сіра цвіль або грибки, терміново відправляйте їх в компост. Зрозуміло, що через небезпеку такого ураження цей дуже ефективний спосіб більш підходить для льоху і їм обережно треба користуватися в умовах підвалу або підпілля.
Оптимальна температура зберігання картоплі 1 ... 4 ° С. Можна його зберігати і при температурі від 0 до-1оС. При цьому режимі крохмаль швидше переходить в цукор, що затримує зростання очок, та й проростають вони не всі. Тому в такому режимі картопля зберігається навіть краще, ніж в іншому, але ось на посадку не годиться: знижене проростання вічок зменшує врожай на 30%.
При температурі 8 ° С і вище бульби втрачають харчову цінність, у них передчасно проростають очі, на що витрачаються поживні речовини, картоплини стають в`ялими, втрачають поживну цінність, та плюс до цього додається освіту отруйної речовини - соланіну. До того ж при чищенні такого картоплі виходить і більше відходів (до 10%), так як очі необхідно видаляти на глибину їх залягання. При температурі від -2оС і нижче бульби підморожуються. Натисніть морожену картоплину нігтем - почуєте хрускіт, як ніби зламав суху гілочку. Такого звуку у неподмороженного картоплі не буде. Що ж робити з підмерзлих картоплею?
Внесіть його в прохолодне приміщення, бажано, до 14 оС, і тут же залийте холодною солоною водою. Сіль попередньо розведіть у теплій воді, потім влийте в холодну воду. Витрата 30-50 г на 1 л. Картоплю залийте солоною водою з верхом, не менше ніж на 4 см. Тримайте не менше 18-24 год, поки бульби і вода на дотик НЕ вирівняються в температурі. Воду злийте, картоплю просушіть і ... їжте на здоров`я, але намагайтеся використовувати її скоріше. Якщо ж у вас як і раніше холодно, укрийте картопля утеплює, але тільки щоб температура не була вище 8 ° С.


Щоб подмораживание картоплі не сталося і надалі, стежте за температурою і при необхідності захистіть свої запаси. Морози у нас нетривалі і буває, що долю врожаю вирішують всього лише кілька годин. Якщо з`явиться необхідність, обігрів сховище будь-яким обігрівальних приладів. Якщо його немає, в аварійних випадках використовуйте просто відро з гарячою водою, але обов`язково з щільно закритою кришкою. А можна зробити і по-іншому: нагріти на деку пісок або дрібні камінчики, щебінку, пересипати їх в ємність, поставити її в підвалі і обсипати піском. Одна така ємність, завбільшки з відро, в сховище на 10 м3 буде тримати позитивну температуру до п`яти днів, а там, дивись, і морози закінчаться.
Якщо ви зберігаєте картоплю в ямі або траншеї, то до чого зі сказаного додається ще одна тонкість. Ще з осені ви повинні були зробити навколо таких сховищ водоотводящую канавку. Але тоді ж, восени, під час міграції гризунів з полів до житла, миші зробили ходи в стінах - канавки до картоплі. Зараз, коли через що почався перепаду температур в канавці накопичується вода, вона за цими ходам проникне у ваші підземні сховища. Тому прочистите канавки і подивіться, чи немає в їх бічних стінках мишачих ходів в сторону сховища, і в разі їх виявлення запломбуйте глиною.
Щоб миші і в подальшому не проникли в підземне сховище, утрамбуйте навколо нього сніг. Добре б і посипати відлякують гризунів м`яту і ромашку - НЕ запасли, купите в аптеці. Закладіть ромашкою і м`ятою отвори в зроблених вами віддушинах. Ефективно покласти в них протухнула голову оселедця або будь-якої риби.
У дні відлиги, коли сходить сніг, оголені місця на траншеях і ямах укрийте снігом (візьміть його з доріжок), а зверху прикрийте тирсою або будь-яким іншим ізоляційним матеріалом.
Якщо картопля зберігається в квартирі, то в цих умовах вона швидко проростає, стає млявою, в`ялою. Причина цього не тільки в підвищеній температурі, але і в зайвій сухості. Помістіть в середину зберігається картоплі поліетиленову пляшку зі зрізаним верхом і проколотими отворами, заповніть її мокрими ганчірками. На 50 кг картоплі вистачить однієї літрової пляшки. А можна картопля пошарово пересипати трохи зволоженою м`ятою. І ще: якщо бульби на 3-5 хвилин покласти в гарячу (50 ° С) воду і потім просушити, то при незмінній якості картоплі проростання призупиниться.
І. Ісаєва,
докт. с.-г. наук

Увага, тільки СЬОГОДНІ!