Різнобарвна морква

Відео: Різнокольорова морква з гумок

різнобарвна морква
Уже багато років вирощую один і той же сорт моркви Шантане 2461, який краще за інших зростає на моєму типі грунту. Тому давно перестала експериментувати з сортами помаранчевої морквини. Чому саме помаранчевої, запитаєте ви? Справа в тому, що в минулому сезоні захотілося різноманітності, і з простої цікавості я вирішила виростити на дачі морква фіолетового, жовтого і білого кольорів. Дуже мене порадували різнокольорові овочі, тому хочу поділитися своїм досвідом.
Виявляється, коренеплоди таких відтінків культивувалися в інших країнах ще в XVI столітті. А до XVII століття більшу частину посадок займала фіолетова морква. Останнім часом до різнобарвною моркви стала повертатися колишня популярність. В даному випадку крилатий вислів «все нове - добре забуте старе» як не можна буде доречним. Тому з побоюванням обходити пакетики з насінням моркви незвичних кольорів зовсім не варто. Той чи інший відтінок коренеплоду надають природні барвники. Більш того, ці самі барвники є корисними для здоров`я.


В фіолетовий колір забарвлюють цю культуру рослинні пігменти антоціани. Найціннішою якістю цих речовин, мабуть, є те, що вони підвищують захисні сили організму щодо онкологічних захворювань, які стали просто бичем нашого часу. Ці потужні антиоксиданти також зменшують ризик розвитку діабету, або сприяють зменшенню його наслідків, мають бактерицидні властивості і корисні в боротьбі з простудними захворюваннями, а також показані при різних офтальмологічних проблемах. Я навіть бачила в аптеці таблетки під назвою Антоціан, до складу яких входять ці самі речовини, виділені з плодів рослин фіолетового кольору. Так навіщо ж вживати медикаментозні препарати, якщо можна посадити на дачі морква такого відтінку і регулярно її вживати в їжу? До того ж вона містить ще й всі основні вітаміни і мінерали, властиві звичної для нас помаранчевої моркви. У минулому році посадила гібрид Purple Sun F1, який мені дуже сподобався. Крім ранніх строків достигання коренеплоди відрізнялися більш солодким смаком і виявилися набагато соковитіше, в порівнянні з помаранчевими побратимами. Плоди Purple Sun F1 мають гарний фіолетовий відтінок аж до серцевини. Цієї весни хочу посадити гібрид Purple Haze F1, про який прочитала багато похвальних відгуків. Його плоди мають яскраво-фіолетову шкірку і помаранчеву м`якоть. А також купила пакетик насіння фіолетовою морквини Dragon, на зворотному боці якого заявлено про те, що його коренеплоди виростають до 25 см і мають дуже солодкий майже пряний смак.
Біла морква відрізняється тим, що в своєму складі не містить ніяких фарбувальних пігментів. Ця обставина порадує алергіків і урізноманітнює їх раціон. До того ж вона має дуже приємний смак. Вживання в їжу цього овочу благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Раніше біла морква вважалася кормової культурою, тому що мала гіркий присмак. Але не настільки давно селекціонерами був виведені гібриди та сорти, повністю позбавлені гіркоти. Я вирощувала гібрид White Satin F1 і сорт Lunar White. Плоди White Satin F1 виросли більш солодкими, хрусткими і соковитими, в порівнянні з Lunar White. Але останній виявився більш великоплідних.


Відмінною особливістю жовтоплідного моркви є вміст у ній речовини лютеїну і фарбувальних пігментів ксантофиллов. Саме останні надають або блідий, або яскравий насичений жовтий колір цієї овочевої культури. До того вони не поступаються антоцианам по здатності запобігати утворенню ракових клітин. А ті, хто регулярно вживає продукти, багаті лютеїн, рідше відчувають проблеми з роботою серцево-судинної системи. До того ж ці речовини мають особливість накопичуватися в організмі і підвищувати захисні функції імунної системи. Багато хто знає, що лютеїн є найважливішим елементом для підтримки нормальної функції сітківки очей, запобігає розвитку катаракти. Про корисні властивості цього коренеплоду я дізналася пізніше. Спочатку купувала насіння на прохання чоловіка, який любить готувати узбецький плов, а за оригінальним рецептом там потрібна саме жовта морквина. У найближчих до будинку садових магазинах купити насіння виявилося складно, зате в інтернет-магазинах без проблем ми придбали насіння сорту Solar Yellow. У порівнянні з традиційною помаранчевої вона має менш солодкий смак і трав`янистий аромат. Однак плоди виросли досить великими і соковитими. До нового сезону купила сорт під назвою «Золотистий плов».
Смак коренеплодів незвичайної забарвлення не сильно відрізняється від помаранчевих. Мене залучили їх корисні властивості, про які я стала читати вже після збору врожаю. Але найбільше мене порадувало те обставина, що моя дитина в захваті від свіжого салату з райдужної морквиною. Скільки я не розповідала йому раніше про користь цього овоча, змусити його з`їсти ніяк не виходило. А таке розмаїття барв в одній тарілці нікого в нашій родині не залишило байдужим. Фіолетову, жовту і білу моркву я використовую в кулінарії так само, як звичайну помаранчеву.
Кудріна Ірина

Увага, тільки СЬОГОДНІ!