Легенди про волоських горіхах

Волоський горіх знають всі від малого до великого. Деякі думають, що волоськими ці горіхи названі за походження. Насправді це не зовсім так. Давньогрецький філософ Теофраст (370-287 рр. До н.е.), учень Платона і послідовник Аристотеля, в своїй праці про рослини називає волоські горіхи перськими. Сучасні вчені також зійшлися на думці, що батьківщиною волоського горіха є Південь Середньої Азії, Іран і Афганістан, західні області Гімалаїв і Тибету. Це доводять археологічні розкопки печери Шанідар, що в Іраку, при яких були знайдені «останки» найдавніших (8000 г до нашої ери) волоських горіхів.

Існує легенда, що в Грецію горіхи потрапили завдяки Олександру Македонському (356-323 рр. До н.е.). Під час походу в Середню Азію (329-327 рр. До н. Е.) Стомлені і виснажені воїни, надірвав своє здоров`я, стали хворіти. У Ферганській долині їм зустрілися дерева з незвичайними плодами, які допомогли їм зміцніти, набратися сил, а багатьом і одужати повністю. Олександр Македонський не міг не помітити чудодійного ефекту, отриманого в результаті поїдання горіхів, тому, повертаючись з походу додому, грецький цар наказав взяти саджанці горіхів і посадити їх в Греції. Звідси і пішла назва горіха «волоський».

Насправді ж древні греки називали ці горіхи перськими або царськими. Вавилонські жерці були найбільш освіченими людьми свого часу, вони активно підтримували культ грецьких царів, тому не дивно, що такий царський подарунок як волоський горіх також звели в культове рослина. Вони забороняли їсти плоди волоських горіхів простим біднякам, проповідуючи в храмах, що це їжа богів. Насправді ж вони не дуже добре уявляли собі властивості цього невідомого плоду, ядра якого так були схожі на півкулі людського мозку, тому побоювалися, що бідняки, покуштувавши горіхів, перевершать самих жерців в мудрості.

З поширенням горіхів в Греції і Римі і зовсім виник божественний культ! Люди помітили, що сильне дерево волоського горіха виростає до 30 м в заввишки, має розкидисту крону і здатне прожити близько 2000 років, в результаті його і зовсім стали вважати божественним рослиною у всіх сенсах. Греки склали легенду про походження волоського горіха. За міфами, в Лаконике не народилося жодного грецького Бога. Коли ж Лаконику відвідав бог Діоніс, цар Діон надав йому гостинність, а одна з його дочок - Карія - стала коханої Діоніса. А коли Карія несподівано померла в розлуці з Діонісом, той перетворив її в горіхове дерево. Богиня Артеміда принесла цю сумну звістку жителям місцевості, і вони вирішили побудувати храм на честь Артеміди, прикрасивши його колонами з дерева у формі молодої жінки, ці колони згодом стали називати каріатидами - німфами волоського горіха. З тих пір в Стародавній Греції в місті Карії горіхове дерево стало використовуватися в жіночих обрядах, навколо нього дівчата щорічно влаштовували танці, водили хороводи. Написання імені Карія на грецькому стало означати також поняття «горіх». Надалі Карію стали вважати богинею ворожіння і пророцтва. Римляни асоціювали горіх з богинею шлюбу і материнства Юноной - дружиною Юпітера, ботаніки привласнили увазі древнє латинську назву Juglans regia, яка означала у древніх римлян «жолудь царя богів Юпітера». У храмі богині Ісіди в руїнах Помпеї також були виявлені волоські горіхи, що лежали на столі.

Відео: Чим корисні волоські горіхи: властивості, склад, калорії

За давніми переказами і міфами волоські горіхи часто ростуть поруч з річкою, в якій поети черпають натхнення, а в річці живе дивна плямиста риба, яка співає. І, можна було б трактувати такі відомості як поетичні метафори, якби не знати про те, що в листі горіхів містяться ефірні масла, які викликають головний біль і одуріння. Саме тому в середні віки дереву волоського горіха приписувалися магічні властивості. Звідси ростуть корені міфів про те, що горіх - дерево передбачень, і під покровом його крони не дай Бог нікому заснути. Стародавні помітили, що під горіхом часто немає ніякої іншої рослинності. Навіть християнські проповідники вважали дерево волоського горіха обителлю злих духів, які шкодять людям і рослинам. Насправді волоський горіх пригнічує зростаючі по сусідству картопля, томати і деякі бобові культури. Вимивається дощем з листя барвник хінонову групи юглон потрапляє в грунт, пригнічуючи зростання інших рослин. З давніх-давен і донині зовнішню оболонку плодів використовують як сировину для отримання стійких барвників для шерсті і шовку чорного і коричневого кольору. А гіркі і ароматичні речовини, що вимиваються водою з потрапили в річку листя горіхів, призводять до одурманення риби. У Закавказзі цю технологію рибалки застосовують спеціально в гірських річках при лові форелі. Чи не ця обставина мали на увазі стародавні, приховуючи справжній стан риби?

Відео: Настоянка із зелених волоських горіхів. Еліксир молодості. Лікувальна настоянка. // Олег Короп

Самі ж горіхи здавна мали славу прекрасного дієтичного кошти, зупиняє процеси старіння в організмі людини. Горіхи багаті вітамінами-антиоксидантами, це і вітамін репродуктивності токоферол (вітамін Е), і поліненасичені омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В, фолієва кислота. А аскорбінової кислоти в незрілих горіхах і зелених околоплодников в 50 разів більше, ніж у лимоні, більш того - недозрілі волоські горіхи "молочної стиглості" їстівні, з них варять варення. Зелена оболонка горіха містить велику кількість дубильних речовин, що гальмують роботу підшлункової залози і печінки, тому її обрізають. У волоських горіхах містяться як замінні, так і незамінні амінокислоти, завдяки чому горіхи вкрай показані вегетаріанцям як джерело будівельного білка для організму людини. Горіхи корисні при гіпертонії і серцево-судинних хворобах, так як допомагають знизити рівень поганого холестерину в крові, допомагають горіхи і при поганій пам`яті. Для профілактики необхідно і достатньо з`їдати в день до 5 волоських горіхів. Жирні кислоти омега-3 в горіхах такі ж, як в жирних видах риби - тунці і лососеві, вони знижують рівень жирних тригліцеридів, запобігають утворенню бляшок на стінках артерій і знижують ризик появи тромбів. Особливо корисно з`їдати щодня жменьку волоських горіхів людям, що страждають на діабет. Як джерело мелатоніну - гормону сну - волоські горіхи рекомендують вживати всім, хто має проблеми, що викликають порушення сну.

Звичайно ж, волоські горіхи не є панацеєю від усіх бід і хвороб. Вони можуть викликати і неприємні ефекти, наприклад, запалення гортані через алергічних компонентів, набряк слизової у астматиків та алергіків, тому не рекомендується навіть здоровим людям за один прийом з`їдати більше 3 горіхів, а в добу - не більше 10 штук.

Відео: СУПЕР! Перегородки волоських горіхів заповнюють ДЕФІЦИТ ЙОДУ в організмі!

Волоський горіх - однодомна рослина, на його гілках закладаються роздільностатеві квітки, окремо чоловічі, окремо жіночі. Тичинкові квітки (чоловічі) схожі на зелені сережки, а жіночі маточкові - на молоду зав`язь плодів, тому багато хто думає, що горіх і зовсім ніколи не цвіте. Цікаво, що жіночі і чоловічі квітки на одному дереві дозрівають в різний час (за винятком деяких сортів), з великим проміжком у часі. Природа задумала так для того, щоб зробити горіх перекрестноопиляющееся рослиною, щоб не відбувалося самозапилення. А запилюється горіх вітром. Зате і розмножується волоський горіх насінням. У пору плодоношення дерево волоського горіха вступає в десятирічному віці, а максимальної продуктивності по урожаю волоський горіх досягає в 30-річному віці. На відміну від ліщини та інших споріднених горіхів, плоди волоських горіхів ботаніки називають кістянкою, за аналогією з вишнями або сливами, так як горіх має цільну зелене м`яке і їстівну оболонку навколо кісточки. А ядра кістянки дуже багаті маслами. Тому зберігають горіхи в холодному місці, краще в холодильнику, в цілому вигляді (НЕ лущеного) не довше ніж 8-9 місяців, після масло горіхів прогоркает, чому горіхи псуються, набувають гіркий смак.