Ліщина, лісовий горіх

Будучи в шкільному віці, пам`ятаю, як ми з батьком рано навесні, як тільки розтане сніг, вийде і пригріє перше сонце, відправлялися збирати березовий сік. Селище наш стояв, оточений з усіх боків змішаним лісом, дарами якого було просто грішно не користуватися. І першим лісовим даром був березовий сік. Але зараз не про це.

У лісах наших постійно велися вирубки, і на таких місцях особливо активно поширювалися кущі ліщини звичайної - лісового горіха. Пройти крізь такі зарості практично неможливо! Росла ліщина звичайна і на підступах до лісу, утворюючи підліски, тут вона здавалася більш привабливою і розкішною. Часто біля самої основи куща ліщини під опалим листям в кінці літа і восени ми знаходили цілі гнізда найкрасивіших опеньків, росли вони прямо букетами! А в далекому дитинстві брат бувало брав мене в ліс, щоб вирізати з куща ліщини довге і рівне вудилище, зробити вудку для риболовлі, і довіряв мені трохи понести ці вудилища, тільки обережно, щоб не зламати. Орешина виручала і мене всякий раз, як я вирощувала помідори. Ми їхали в ліс з топірцем, рубали рівні довгі кілки з кущів ліщини, підв`язували до велосипедної рами і везли додому. Ці горіхові палиці служили відмінною опорою для високорослих кущів томатів.

А про березовий сік заговорила я неспроста. Одного разу навесні на цьому сімейному заході я вперше виявила, як цвіте ліщина. Для мене це стало справжнім відкриттям! Березовий сік зазвичай збирають до розпускання бруньок, тобто, до появи на березі сережок і листя. І тут раптом на кущах ліщини я побачила сережки. Звичайно ж я подумала, що сережки ці відірвалися з берізок і впали на гілки ліщини. А далі трохи здивувалася: як же так? У деяких місцях ще злежаний сніг не розтанув, а береза вже сережки обсипає? І, звичайно ж, стала розпитувати батька - як та чому? Чи не запізнилися ми зі збором соку?

Батько розставив всі крапки над Е. Виявилося, що ліщина (Corylus) - найближча родичка берези, і навіть відноситься до сімейства Березові. Саме тому я прийняла сережки ліщини за сережки берези: адже вони такі схожі! Березові сережки я і раніше бачила мільйон разів - береза росла і перед моїм будинком, і в дитячому садку, і в парку, і біля будинку культури, а у ліщини сережки побачила вперше. Той весняний день запам`ятався мені назавжди, тому що подарував багато нових відкриттів. Так, я дізналася, що сережки і берези, і ліщини - це насправді квіти цих рослин. А сережки ліщини починають порошити раніше всіх інших чагарників в нашій місцевості - на початку квітня, коли сніг ще навіть не встиг зійти. І добре себе засвоїла, що таке однодомна рослина на прикладі все тієї ж ліщини. Коли розглянула уважно і виявила на кущах ліщини найніжніші рожево-пурпурні ворсисті (схожі на рідкісний пучок котушкові ниточок) квіточки, то знову прийшла в подив і подумала, що батько з сережками щось наплутав ... Але далі з`ясувалося, що у ліщини на одній рослині присутні окремо чоловічі квіточки - це і є сережки, і окремо жіночі - це і є рожеві волокнисті ніжні «волошки». Ось з них, з нитчастих жіночих квіток, і розвиваються в вересні горіхи.

Горіхи ми теж заготовляли. В кінці літа батько частенько привозив цілий рюкзак стиглих лісових горіхів, які потім мама сушила на деках в духовці і ховала в нішу під стелею, зав`язавши їх в стару кольорову наволочку. Як же я обожнювала дні перед святами - Новий рік, дні народження, 8 березня, коли ми діставали цю наволочку з горіхами і лущили їх, відокремлюючи ядра на торт! Як дивно пахли ядра лісових горіхів! Для мене це запах мого дитинства ...

Людям, мабуть, здавна було відомо про цілющі властивості рослини. Його використовували ще в давнину, а шкарлупки горішків були знайдені при розкопках в поселеннях бронзового століття. Ще стародавні греки і римляни навчилися розрізняти культурні і дикі сорти ліщини, а з п`ятнадцятого століття вона вже згадувалася в великій кількості різних досліджень.

Плоди ліщини дозрівають ближче до осені або вже у вересні-жовтні. Яйцеподібні або кулясті горіхи ліщини одягнені в плюску - «чашечку» представляє собою листоподібну обгортку. Листя у ліщини великі, круглі або широко-овальні, схожі з вигляду на тулуб ляща, за що ліщина і отримала свою назву. Дізнатися про зрілість плодів можна завдяки побурілої плюске. Також зрілі горіхи зазвичай обсипаються з куща. Щоб заготовити їх на зиму, необхідно просушити їх тижні два-три на сонці (можна і при 60-ти градусах в духовці), а потім зберігати в полотняних або паперових пакетах, обов`язково в сухому приміщенні, але не довше двох років.

Більшість видів роду ліщини є листопадні чагарники, рідше зустрічаються в роду дерева. Зазвичай дерева не ростуть вище 10 м, а живуть вони до 100 років і зустрічаються в різних куточках планети. Один з найвідоміших дикорослих видів - ліщина звичайна (ліщина), широко поширена в Європі, на Середньому Сході, в Європейській частині Росії, на Кавказі, майже по всій Україні. Велику популярність у всьому світі придбав і такий вид, як ліщина велика - це окультурений вид чагарнику, родоначальник промислових сортів горіха фундука, найменш морозостійкий вид. Всього в роду ліщини налічують близько 20 видів, є і культурні сорти з пурпурової листям, використовувані для декоративного садівництва.

Зазвичай лісовий горіх росте в змішаних, широколистяних або хвойних лісах, в лісостепу, степу. Він утворює густі зарості або підліски, розростається на вирубках, занедбаних пасовищах, вздовж струмків, річок. Вирощувати ліщину можна і на ділянці. Вона не вимагає особливого догляду, хіба що молоді рослини люблять рясний полив, а дорослі менш вибагливі. Рости ліщина звичайна воліє на не надто сильно освітлених, але, бажано, захищених від вітру ділянках з пухким, не кислим і родючим грунтом. Розмножувати ліщину можна відводками (прікапивая на укорінення втечу), пересаджуванні кущів з лісу, і навіть насінням.

Відео: Як посадити горішки ліщини. Як посадити лісові горіхи

Про ліщини ходило багато легенд. Її гілкам приписували властивості охороняти від удару блискавки, змій, пожежі, повені. Дехто розповідав і про здібності за допомогою гілок ліщини знаходити зариті скарби або гриби. Найчастіше в народній медицині використовують листя, гілки, кору, коріння, пилок, а також плоди рослини. В кінці весни проводиться заготівля листя, плоди збирають в кінці літа або початку осені, а кору заготовляють, починаючи з серпня і до жовтня, або на самому початку весни. Пилок зазвичай збирають з зірваних ще до її виділення сережок. Їх спочатку сушать, а потім, шляхом просіювання, відокремлюють саму пилок. Листя сушать під навісом, в добре провітрюваному приміщенні, на горищі, обов`язково з доступом свіжого повітря. Таким же чином можна сушити і кору.

У плодах рослини, які дуже калорійні, поживні і легко засвоюються, містяться білки, жири, велика кількість біоактивних речовин, мікроелементів, клітковини, а також вітаміни РР, С, В, Е. Листя і гілки корисні завдяки що входять до їх складу пальмітинової кислоти, ефірним оліям, вітаміну С та ін. А в корі виявлені бетулін, дубильні речовини, таніни, ефірні масла.

Відомо про властивості плодів ліщини збільшувати вироблення молока у жінок, які годують грудьми дитини. Також горіхи використовують для лікування бронхіту, ревматизму, анемії, аскаридозу, захворювань шлунково-кишкового тракту, легенів, нирок.

Кора ліщини застосовується для виготовлення засобів від виразок, варикозу, судинозвужувальних, антисептичних, протизапальних. Чи принесе користь ліщина і шкірі або волоссю: масло горіхів втирають в шкіру голови при випаданні волосся. А змішані з білком подрібнені горіхи використовують при лікуванні опіків.

Листя застосовують для лікування тромбофлебіту, захворювань печінки, варикозу, авітамінозу, рахіту, гіпертонії. Навіть пилок, яка видобувається з сережок, застосовується для лікування шлунково-кишкового тракту, нетримання сечі, як загальнозміцнюючий засіб.

Лісові горіхи і фундук використовують і в кулінарії, додаючи в десерти, випічку, м`ясні, овочеві страви. З них також виходить смачна і корисна халва, сурогат кави, вершки, борошно. Та й самостійно їх часто вживають в їжу, попередньо обсмажити, просушити або без обробки. Плоди ліщини мають приємний смак і відмінно насичують.

Відео: Горіх Фундук. Ліщина. Лісовий горіх

Фарби, креми, мило і свічки виготовляють з масла плодів ліщини. Листя і гілочки служать кормом для домашніх тварин (кіз, кролів та ін.), А з деревини виготовляють предмети інтер`єру, меблі і т.д. Гілки також служать для виготовлення огорож та парканів - ліщина відмінний матеріал для творчості, з неї навіть можна облаштувати тин.

Найбільш популярна ліщина в декоративному і культурному садівництві. Висаджені поодинокі чагарники в садах і парках на вільному просторі розростаються в пишну крону, немов розкішні намети. А плоди із задоволенням збирають і поїдають люди. В осінній період листя ліщини набувають красиву жовте забарвлення. Сорти ліщини з пурпурової листям привабливі все літо і осінь, аж до опадання листя.