Дозаривание томатів

Відео: Дозрівання помідор

дозаривание томатів
Прийом доведення плодів томатів до зрілого стану поза рослини застосовується не один десяток років, Його завданнями є: збільшення загального врожаю за рахунок кращого наливу залишаються на кущах плодів- порятунок врожаю від ураження фітофторозом, гнилями плодів- заощадження плодів від растресківанія- продовження терміну споживання томатів в свіжому вигляді. Крім того, дозаривание є зручним способом нетривалого зберігання плодів без особливих витрат і пристосувань. Коли доводиться рятувати плоди від пошкоджень хворобами або заморозками, то тут не звертають увагу на їх стан, а діють як можна швидше. Але при досить сприятливих зовнішніх умовах необхідно знати деякі особливості розвитку плодів, щоб зберегти їх якість при дозаривании.
Дозарівать томати можна будь-яких сортів, форм і розмірів, вирощених під різними укриттями або у відкритому грунті. Початок почервоніння плодів відбувається в середньому через 6 тижнів з моменту початку зростання заплідненої зав`язі. У сверхскороспелих сортів цей термін може бути трохи менше, у пізньостиглих - на тиждень-півтора більше.
Але нормальних розмірів, характерних для кожного сорту, плоди досягають раніше почервоніння. Терміни досягнення нормальних розмірів плодів залежать від формування в них насіння з властивими їм посівними якостями. Плоди ростуть до тих пір, поки відбувається зростання насіння. З вуглеводів в зростаючих плодах найбільше міститься крохмалю. З припиненням зростання насіння в плоди з листя посилено надходять цукру і вітамін С. У цей момент вони мають найбільшу поживну цінність і готові до знімання на дозаривание. Насіння з таких плодів матимуть високу ступінь схожості. Виросли зеленоспелие плоди відрізняються від невиросшіх зелених блиском шкірки і легкої білястого. Колір плодів обумовлений внутрішнім забарвленням, так як дозрівання починається з м`якоті. Смак плодів набуває харчову придатність (якість) в стані бурою стиглості. Знімання плодів на дозаривание в цей час також практикується.
Найкращим біохімічний склад плодів вважається за 4-5 днів до їх почервоніння. З почервонінням кількість сухої речовини, цукрів (глюкози) і вітаміну С може знижуватися. При перезріванні ці процеси різко посилюються, збільшується вміст кислот, змінюється смак, помітно знижується вміст каротину.


Дозаривание плодів проводять при температурі 20-25 ° С, на світлі або в темряві, в тарі або без неї, з розкладкою від одного до трьох шарів. Зеленоспелим томатам для почервоніння потрібно від однієї до двох тижнів, буроспелим - від 3-х днів. Великі плоди дозрівають швидше, ніж дрібні. Температура нижче 15 ° С збільшує терміни дозаривания, а нижче 10 ° С сприяє загнивання плодів.
Звичайні плоди середніх і дрібних розмірів знімають на дозаривание без плодоніжки, а великі м`ясисті плоди (салатні) - з плодоніжкою. Видалення останньої може сприяти появі гнилі в цьому місці.
Місце дозаривания плодів потрібно періодично провітрювати, видаляючи надлишки виділяється при їх диханні вуглекислого газу, який в даному випадку не йде на користь.
У промислових умовах дозаривание томатів проводять в спеціальних приміщеннях (камерах) з добавкою в повітря речовини етилену. Але етилен в дуже малих кількостях виділяють самі червоні плоди. Тому для прискорення дозаривания до зелених і бурим томатам додають кілька червоних, які періодично замінюють.


Знімання плодів на дозаривание і ятати проводять якомога акуратніше, намагаючись не тиснути, не кидати, чи не дряпати шкірку. Мінімальна температура в нічні години для знімання на дозаривание повинна бути 5-6 ° С.
Помічено, що швидше дозарюють плоди з відкритого грунту, прибрані рано вранці, і повільніше, прибрані в поддень.
Якщо необхідно якийсь час зберігати дозаренние плоди, то слід пам`ятати, що при цьому їх якість погіршиться сильніше, ніж у плодів, що дозріли на рослинах. Почервоніти можуть і плоди недоросшіх, закладені на дозаривание, але терміни при цьому розтягуються, плоди значно втрачають свої поживні речовини.
При великій кількості плодів на кущах можливо дозаривание разом з рослинами. Останні висмикують, звільняють коріння від землі і підвішують догори корінням на стіни або мотузки. При цьому потрібен вільний доступ повітря до плодів.
Е. Феофілов, заслужений агроном Росії

Увага, тільки СЬОГОДНІ!