Чому плоди солодкого перцю іноді гірчать?

Відео: Як пересаджую солодкий перець. пікіровка перців

Чому плоди солодкого перцю іноді гірчать?
Овочевий або солодкий перець (його нерідко неправильно називають болгарським) - один з найцінніших, найбільш багатих на вітаміни овочів. Серед всіх оброблюваних у нас городніх культур він є чи не найбільш теплолюбних. Тому його насінництво організовано в основному в південних областях країни.
Хоча перець - самозапилюється рослина, не слід для отримання насіння вирощувати на городі різні сорти і особливо солодкий перець разом з гірким, так званим кайєнським, що містить дуже багато алкалоїду капсаїцину, що додає плодам гіркий смак. Його гіркоту настільки велика, що навіть в концентрації 1: 3000 вона легко відчувається.
Незважаючи на самоопиляемость, завдяки особливостям будови квітки, перець часто перезапилюється з іншими сортами. Найбільш часто це проявляється у так званих дліннопестічних (з гетеростільнимі квітками) сортів, у яких стовпчик з рильцем висувається з пилкової трубочки назовні. Через це пилок інших сортів може легко потрапляти на квітку і запилювати його. Проростаючи на рильце, вона запліднює яйцеклітину, і внаслідок цього частина насіння формується гібридними. Тому при насінництві двох і більше сортів в одному господарстві потрібне дотримання так званої просторової ізоляції між ними, тобто їх слід вирощувати на великій відстані один від одного.


Квітки навіть на одній рослині можуть мати різну довжину стовпчика.
Внаслідок кращої опиляемості дліннопестічних сортів урожай насіння у них підвищується. Сорти перцю з прямостоячей квітконіжкою (з стирчать вгору плодами) більш схильні до перехресного запилення, ніж з вигнутою донизу. У північних умовах, при довгому дні і при частих знижених температурах, а також нестачі вологи в грунті товкач сильніше подовжується, підвищуючи тим самим ймовірність перехресного запилення.


Пилок у перцю важка і липка. Вона переноситься на інші сорти переважно комахами, прилипаючи до їх лапок і черевця. Не обов`язково навіть присутність на вашому городі чи у найближчих сусідів сортів гіркого перцю, щоб овочеві сорти запилюючи гіркими. Навіть відстань у сотні метрів від них не врятує посадку від їх впливу. Як відомо, бджоли, наприклад, можуть літати від своїх вуликів на відстань до 7 км і легко переносити різноманітну пилок на інші рослини.
Тому слід уникати можливого перезапилення овочевого перцю гірким. Подібне перезапилення проявляється не тільки в потомстві виникли таким чином гібридів, вирощених з насіння в наступному році. Попадання навіть поодиноких пилкових зерен гіркого перцю на рильце маточки здатне вже в рік запилення різко підвищити гіркоту отриманих плодів у солодких сортів. Ось тому вони і гірчать.
Для тих, хто намагається отримати власні насіння перцю в наших умовах, можна порекомендувати ізолювати квітки перед розкриттям бутонів ваткою, щоб запобігти потраплянню чужорідної пилку. Прибирати плоди слід досягли біологічної стиглості, коли плоди придбають червону або жовту забарвлення. При пізніх термінах дозрівання, що часто спостерігається в північних умовах, можна використовувати плоди в побурілу стані з подальшим їх дозріванням. Насіння виділяють з дозрілих плодів і відразу ж сушать. Потім відокремлюють сміття. Перезрілі або недозрілі плоди не придатні для заготівлі насіння, схожість яких сильно знижується. Вони і менш довговічні при зберіганні. Знижує схожість і тривалий вплив на плоди знижених температур (близько 0 ° С). Використовувані на насіння плоди вибірково перевіряють на гіркоту, пробуючи їх на смак. Найбільші насіння утворюються в плодах, що формуються на стеблі і пагонах першого порядку.
Ш. Бексеев, професор

Увага, тільки СЬОГОДНІ!