Випікання хліба з додаванням картоплі

Випікання хліба З ДОДАВАННЯМ КАРТОПЛІ (Хліборобська газета,
1843 №50)
Облупилася сиру картоплю і вимивши якнайкраще в воді, його дрібно розтирають і з вечора змішують зі звичайним житнім хлібним тестом, вважаючи на 1 пуд * `борошна до 12 і навіть більше фунтів **` картоплі. Щоб суміш ця краще заквасити, добре протримати потертий картопля години три або чотири перед тим в теплій кімнаті, щоб він нагрівся, а для закваски вживати тепліше воду-на інший день, години за 2 перед тим, як має садити хліби в піч, до заквашене тесту, якщо воно понад сподівання недостатньо густо, можна додати ще трохи житнього борошна, замісити її, промять порядно, і наробивши хлібів, садити їх в піч, як звичайно.
Хліб виходить відмінного смаку, самий ситний, поживний і зберігається набагато довше і не так черствіє, як наш звичайний житній хліб.
* Пуд = 16,38кг
** Фунт = 0,409 кг
(Хліборобська газета,
1843 №50)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!