Артишок

Відео: Артишок (artichoke): застосування, рецепти

опис:

Артишок як овоч з`явився в Росії завдяки Петру I. Культура є близьким родичем будяків, на який дуже схожа зовні. Проте, артишок свого часу вважався аристократичним овочем - його вирощування було дозволено тільки аптекарям і в оранжереях багатих людей.

Слово "артишок" арабського походження, походить від al-khurshuf, в російській мові закріпилося після трансформацій в італійською та англійською мовами.

Артишок - теплолюбна рослина з регіонів Середземномор`я і Канарських островів. На сьогоднішній день поширений повсюдно, в Австралії і Південній Америці навіть вважається бур`яном. Належить до сімейства айстрових. Його сині і фіолетові квіти, дійсно, нагадують айстри.

Культура вважається дуже давнім рослиною, його зображення є в одному з єгипетських храмів Луксора. Спочатку вирощувався як декоративну рослину заради красивих квіток, але пізніше стали використовувати і як овоч. В їжу придатна так звана "головка" - недозріле суцвіття, фактично - не розкрилися кошик, що складається з безлічі дрібних квіток. За смаком сирої артишок схожий на волоський горіх. 

вирощування: 

У Росії артишок добре прижився в середній смузі. Іноді його вирощують як дворічна рослина. Для цього, як і більшість культур, на зиму вкривають 3-сантиметровим шаром торфу, перегною або хвої, а потім завалюють снігом. Але, все-таки, частіше нові пагони висаджують щороку.

Артишоки можна отримати як розсадним, так і вегетативним методом. Детальніше це описано в статті Артишок з насіння в умовах Росії - чи можливо?

Артишоки: вирощування розсадним способом

Після того, як розсада була успішно вирощена і готова до посадки в грунт її необхідно загартувати. Для цього молоді рослини виносять, наприклад, на балкон, поступово збільшуючи час їх перебування там.

У грунт розсаду висаджують на початку червня у віці 60 днів. У цей час у рослин вже є 4 листочка.

Робиться високий рядок (20 см. Заввишки), в ньому формуються лунки, в які необхідно додати суміш перегною з родючим шаром землі. Відстань між лунками має бути близько 45 см., Між рядками близько 80 см. Після висадки необхідно добре полити рослини.

Вегетативний спосіб:

Відео: Школа танцю "Артишок" - концерт "Не схожі"

Для цього способу необхідно восени підготувати матеріал для роботи. Вибираються найбільш потужні рослини, їх викопують повністю і поміщають в ящик. Далі присипають сухим торфом або перегноєм і відправляють на зимівлю в льох або підвал. У квітні-травні молоді пагони вирізують з частиною кореневища і висаджують для вкорінення у великі горщики. Потім на початку червня також переносять в основний грунт.

Скільки потрібно поливати артишок, як вирощувати - залежить від кліматичних особливостей регіону. Рослина теплолюбива, але не виносить перезволоження при поливі.

Відео: Артишок. розсада

Хвороби і шкідники:

Попелиця, слимаки, гнилі.

розмноження:

Насінням, відводками.

Відео: Ну, оочень смачні - Артишоки!

Перші кроки після покупки:

Якщо для вирощування артишоку скористатися розсадним способом, то попередньо потрібно підготувати насіння. Правильно з ними вчинити так: тканину або просто марля складається вдвічі, потім її потрібно намочити, між шарами розмістити насіння. Пророщування проводиться при температурі + 20-25 ° C. Приблизно через тиждень насіння почнуть проростати. Наступним етапом насіння переносять в холодильник в температуру від 0 до + 2 ° С.

Як тільки з`явилися невеликі паростки в 1-1.5 см., Насіння висаджують в землю. Це може бути суміш перегною, піску і дернової землі, або просто торф. Ящики з насінням повинні перебувати в теплому приміщенні при комфортній температурі вище + 20 ° С. Як тільки через 10-12 днів з`явиться перший листок, температуру знижують до + 12-14 ° С. Далі сіянці поміщаються в горщики діаметром від 6 см., Наповнені торфом або торфоперегнійних сумішшю.

Секрети успіху:

Так як артишок прийшов до нас з теплих країн, характер рослини такий, що він не любить навіть легкі заморозки. Тому в Підмосков`ї вирощувати артишок як дворічна рослина не вийде. При правильному догляді (зимівля з торф`яним ковдрою) це можливо тільки в південних регіонах країни.

Важливий вибір грунту. Як правило, це добре удобрений гноєм середній суглинок з проникним підгрунтовим шаром. Для чого це потрібно? У природі артишок росте на досить сухих місцях, тому він не любить надлишку вологи. Якщо його коріння будуть мокрими, вони просто загинє. Для цього зайва волога і повинна йти в підґрунтя. Ідеально вирощувати артишоки на південному схилі, захищеному від вітру. Артишоки краще ростуть після коренеплодів, картоплі, капусти або бобових. Але ні в якому разі не слід висаджувати їх у грунт після топінамбура і салатів.

Артишок вважається дозрілим, якщо на його "голівці" починають відкриватися перші лусочки. Чекати початку цвітіння не можна. Зрізаний артишок (захоплювати потрібно кілька сантиметрів стебла) може деякий час зберігатися при нулі градусів в холодильнику, але свій аромат втрачає відразу після зрізання. Тому артишоки використовуються в їжі, в основному, сирими і свіжими.

Можливі труднощі:

Основні шкідники артишоку: тля, слимаки і гниль пелюсток. Тлю прибирають спецпрепаратами, призначеними для боротьби з нею. Зі слимаками в сиру погоду борються спеціальними пастками, або розкладають навколо стебел гранули препарату "Гроза".

Гниль є грибковим захворюванням. Для профілактики використовують фунгіциди, вже уражені суцвіття підлягають знищенню за допомогою спалювання.