Артишок

Артишок

Багаторічна трав`яниста овочева рослина сімейства Айстрові.

За зовнішнім виглядом нагадує чортополох (виростає до 2 м), але відрізняється від нього більшими фіолетовими або синіми суцвіттями.

Листя перисто-розсічені, з лопатевими частками. Стебла гіллясті, висотою 1,5-2 м. Квітки зібрані у великі кошики з м`ясистим квітколожем і соковитими численними листочками обгортки. Плід - велика семянка. Рослина перекрестноопиляемое, запилюється комахами.

Артишок - цілющий делікатес

В даний час страви з артишоку воліють гурмани багатьох європейських країн, особливо Італії та Франції. Але заморський делікатес можна виростити і в наших широтах!

Рослина теплолюбива, переносить невеликі заморозки до -2 ... 3 ° C, суцвіття пошкоджуються вже при позначці -1 ° C. Вимогливий до родючості грунту і вологи, але не переносить перезволоження (загнивають коріння).

У їжу вживають м`ясисте квітколоже розкрилися суцвіть (кошиків) і потовщені підстави лусочок нижніх рядків обгортки.

Квітколоже містить білкові речовини, вуглеводи, каротин, багато інуліну, вітаміни групи C, мінеральні солі, особливо калію і заліза-в листі виділені флавоноїдної глікозиди та фенол карбонові кислоти.

В середні віки сік артишоку застосовували як противоревматическое засіб. Пізніше призначали для лікування набряків, цинги, жовтяниці, при поганому апетиті.

Відео: Артишок Приготування і як його їсти

Вирощуємо розсаду

В кінці лютого-початку березня насіння поміщають між двома шарами вологої тканини або фільтрувального паперу і витримують 5-6 днів в термостаті або теплиці при температурі + 20 ... 25 ° C. Коли насіння наклюнутся, їх кладуть на 20-30 днів в холодильник до появи паростків довжиною до 2 см.

Пророслі насіння висівають в ящики з сумішшю перегною, дернової землі і піску (1: 1: 1), підтримуючи температуру в межах + 20 ... 25 ° C, і чекають сходів. При появі першого справжнього листка рослини пікірують в горщики (діаметром 8-10 см) з поживною сумішшю.

Розсаду в умовах середньої смуги висаджують у відкритий грунт у другій декаді травня на відстані 70 см один від одного. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні грунту після випадання опадів, знищення бур`янів, поливі в посушливий період, щоб утворювалися кошики побільше.

Хвороби і шкідники артишоку

Одна з найпоширеніших хвороб - гниль пелюсток. Спочатку з`являються коричневі плями, які поступово зливаються, і суцвіття гине. Уражені суцвіття потрібно видалити і спалити. Для профілактики хвороби рослини обприскують фунгіцидами.

З шкідників найбільш небезпечна попелиця. При перших ознаках ураження рослини обприскують фуфаноном.

Навесні в сиру погоду молоді пагони поїдають слимаки. Щоб їх відлякати, навколо рослин розкладають протівослізневие гранули.

Відео: Артишок - властивості, застосування, рецепти

Прибирання і зберігання артишоку

Прибирання і зимівля

Збір головок починають перед настанням заморозків (найдрібніші викидають), коли лусочки у верхній частині головки наполовину розкриються. При запізнення зі збором на верхівці головки з`являються сині квітки. Це вказує на те, що артишоки переспіли і в їжу непридатні. На зиму стебла підрізають, рослини вкривають шаром перепрілого торфу і, соломи.

варіант зберігання

Восени вибираю найбільше рослина артишоку, обрізаю стебла до мінімальної висоти і викопувати. Кореневище опускаю в ящик, присипають перегноєм і тримаю в погребі до березня-квітня. Потім переношу в теплицю. Коли з`являться паростки, вирізаю їх (групою по 2-3 шт.) Гострим ножем разом з частиною материнської рослини. Кожну таку дитинку висаджую в окремий горщик, наповнений поживною сумішшю, а після вкорінення (через 3-4 тижні) - на постійне місце. У серпні вже можна збирати урожай.

Страви з артишоком

Після збору головок артишоку видаляю самі зовнішні листочки з «шишок», зрізаю верхівки і промиваю кошики в проточній воді. Варю в киплячій підсоленій воді 30-40 хв. Ем делікатес, знімаючи по черзі луски-листочки і вмочуючи їх підстави в кетчуп або майонез.