Користь каштанового меду, рецепти і визначення якості

Відео: КАШТАНОВЕ МЕД КОРИСТЬ | каштановий мед як приймати, каштановий мед гіркий?

• Якісні характеристики і лікувальні властивості меду
• Хімічний склад і фізичні властивості
• Цілюща сила
• список показань
• Застосування і вибір якісного каштанового меду
• особливості прийому
• рецепти
• визначення підробки

Досвідчені бджолярі кажуть, що чистий каштановий мед отримати досить важко. І на це є ряд об`єктивних причин. По-перше, це пояснюється нечисленністю лісових масивів каштана. По-друге, важко вивозити пасіку в гори, де росте каштан їстівний (справжній, посівний). По-третє, бджоли приносять хабарів з різних місць в кінці літнього сезону. З усіх цих подробиць випливає висновок - «добувають» каштановий мед з великими труднощами. Ось тому чистий продукт вважається елітним, дорогим сортом. У міру зростання домішок в меді повинна падати і ціна на цей продукт. На жаль, не завжди на око вдається визначити якість каштанового меду. А якщо врахувати той факт, що на базарах його продають десятками кілограмів, можна засумніватися в його автентичності.

Якісні характеристики і лікувальні властивості меду

Що особливого в цьому продукті? Якими властивостями володіє каштановий мед? При яких захворюваннях він особливо корисний?

Хімічний склад і фізичні властивості

Іноді виникає плутанина в описі каштанового меду. Це пояснюється тим, що з різних видів каштана виходить різний по фізичних і хімічних властивостях продукт.

Що в хімічному складі?

• вода. Якісний продукт не повинен містити більше 21% води.
• вуглеводи. Глюкоза, фруктоза, сахароза, полісахариди, дисахариди. У цьому сорті виявлено високий вміст сахарози.
• білкові речовини. Включає ферменти, азотисті речовини і вільні амінокислоти. Це найважливіший компонент меду, який стимулює обмін речовин, прискорює біохімічні реакції в організмі, знижує рівень холестерину. Основні ферменти - інвертаза, каталаза, фосфатаза, діастаза і інші. Про якість меду говорить високий диастазное число (рівень діастази).
• Мінеральні речовини. Міститься понад 30 макро- і мікроелементів. Особливо багато кальцію, калію, заліза, магнію, натрію, фтору, міді, цинку, фосфору.
• вітаміни. Особливо багатий на вітамін С, PP, К, Е, групи вітамінів В.

Також в складі виявлені ароматичні речовини, фітонциди, гормони, флавоноїди, алкалоїди, ліпіди, зольні речовини. Зміст різних речовин може варіюватися в залежності від грунту, погодних умов, врожайності і інтенсивності нектаровиділення, породи бджіл.

Таблиця - Як відрізнити мед з кінського і посівного каштана

Примітки:

• Який на смак каштановий мед? Багато хто відзначає специфічний смак меду - терпкий, що дає сильну залишкову гіркоту. За відгуками - такого меду багато не з`їси через смаку. Тому його дози можуть бути тільки лікувальними. Можна прочитати і жартівливі відгуки: «спробувати каштановий мед - що облизати стільницю дубового столу». Уже такий у нього смак: чи то деревини, то чи хіни.
• запах. Теж має різкими, терпкуватим нотками, не всім подобається.
• зберігання. Зберігати каштановий мед потрібно так само, як і інші сорти: чи не переморажівать, берегти від світла та вологості, не тримати поруч з ароматичними речовинами. Оптимальна температура зберігання від - 6 до + 20 ° C.
• Медопродуктивність. У кінського каштана медопродуктивність набагато нижче в порівнянні з тією, яку дає посівної, - 500 кг з 1 га (при суцільних насадженнях).
• вибір. Якщо мова заходить про каштановому меді, то мається на увазі саме мед з посівного каштана. Купити цей продукт можна на узбережжі Чорного моря, в Краснодарському краї. Найякісніший мед отримують на гірських пасіках. Відомо, що каштан їстівний може рости на висоті 1200 м. На Кавказі любить рости на затінених схилах гір, утворює густі ліси. Зростає в змішаних ялицевих, грабових, букових лісах. Розрізняють декілька сортів південного каштанового меду. Наприклад, абхазький - найсвітліший, Туапсинський - червонуватий і не такий гіркий через домішки липи і ожини, сочинський (Лазаревський) - дуже темний і сильно гіркий.

Цілюща сила

Які корисні властивості каштанового меду?

• бактерицидні. Це натуральний антисептик, який можна застосовувати зовнішньо. Має виражену антибактеріальну дію.
• протизапальні. Знімає запалення на шкірі і слизових ротової порожнини, носоглотки, органів дихання, шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи.
• імуностимулюючі. Стимулює роботу імунної системи, зміцнює здоров`я після перенесених інфекцій, хороший профілактичний засіб від застуди.
• секреторні. Ферменти в складі продукту стимулюють відтік жовчі, усувають застійні процеси в органах шлунково-кишкового тракту.
• антиоксидантні. Виводить шлаки, токсини, радіонукліди, важкі метали.
• Сосудоукрепляющим і венотонізуючу. Благотворно впливає на кровоносну систему, серце і судини.

список показань

Від яких хвороб допомагає каштановий мед?

• система травлення. Нормалізує травлення, підвищує апетит, усуває всі ознаки диспепсії - печію, відрижку, нудоту, розлади стільця, болі, важкість у шлунку. Призначають в комплексному лікуванні хронічної виразки шлунка, гастриту з підвищеною кислотністю, а також захворювань печінки, підшлункової залози, селезінки. Стимулює секреторну функцію. Природні ферменти, що містяться в продукті, також благотворно впливають на роботу травлення.
• Органи дихання. Володіє протизапальними властивостями, заспокоює кашель, допомагає організму швидше перемогти бактеріальні та вірусні інфекції. Можна приймати при застуді, ГРВІ, грип, тонзиліті, ангіні, фарингіті (якщо немає алергії!). Добре допомагає при запаленні легенів, сприяє відходженню мокротиння.
• Нервова система. Цей натуральний енергетик живить клітини нервової системи, підвищує адаптацію організму в несприятливих умовах, знімає втому, додає сили і бадьорість. Також глюкоза і фруктоза необхідні для роботи м`язів серця.
• варикозна хвороба. Позитивно впливає на серцево-судинну систему, покращує кровообіг, зміцнює стінки судин, стимулює вироблення антитромбіну. Корисно приймати при варикозі, геморої, тромбофлебіті, атеросклерозі, підвищеному артеріальному тиску.
• Цукровий діабет. Незважаючи на високий вміст вуглеводів, цей продукт може бути навіть корисний людям, що страждають на цукровий діабет. Адже більшу частину вуглеводів становить фруктоза, яка не вимагає інсуліну для розщеплення. Крім того, в цьому продукті міститься глікутіл, який замінює інсулін і розщеплює глюкозу. Є й інша думка лікарів, які вважають, що це продукт повинен бути в списку «табу» для діабетика. Можна зустріти інформацію, що мед (саме з кінського каштана!) Корисний для діабетиків. Офіційною медициною ці дані не підтверджені.
• Для чоловіків. Вважається, що темні і гіркі сорти меду найбільш корисні для чоловіків. Вони підвищують потенцію, нормалізують кровообіг, допомагають при запаленні передміхурової залози, знімають набряклість і біль. Мед з волоськими горіхами в народі вважається сильним афродизіаком, що підвищує сексуальну активність.
• Для жінок. Показаний як загальнозміцнюючий засіб в передклімактеричний та клімактеричний період. Стимулює обмінні процеси, корисний для нервової системи, нормалізує гормональний фон.
• Для дітей. Корисний при простудних захворюваннях, кашлі. Можна давати в профілактичних цілях, для зміцнення імунної системи. Однак діти з-за гіркого смаку і неприємного запаху часто відмовляються від цих ласощів.
• косметологія. Якщо немає алергії, рекомендовані зміцнюють, живильні маски для обличчя з додаванням відварів з трав-антисептиків. Такий засіб добре очищає, дезінфікує шкіру, знімає запалення при вугрової висипки. Також медові маски можна наносити на волосся для їх зміцнення.

Застосування і вибір якісного каштанового меду

Як застосовують каштановий мед в домашніх умовах? Які ліки з нього можна приготувати? І як розпізнати підробку?

особливості прийому

• профілактика. На думку дієтологів, профілактична доза будь-якого сорту меду не повинна перевищувати 60 г на добу (приблизно 2 ст. Ложки). У дітей ця доза повинна бути зменшена, як мінімум, в два рази.
• лікування. При застуді, ГРВІ, грип, виразці шлунка, гастриті, запаленнях печінки, загострення варикозної хвороби можна приймати по 100 г в день, розділяючи його на 3-4 прийоми. При виразці шлунка ліки приймають по схемі: 30 г вранці, 40 г в обід і 30 г ввечері. Приймають в чистому вигляді за 2 години до їжі або через 3 години після.
• Як приймати каштановий мед при цукровому діабеті? Показано не більше 1 ст. ложки в день під наглядом лікаря і щоденним контролем цукру. Якщо буде виявлено високий рівень глюкози і її зростання, мед потрібно негайно скасувати.

рецепти

Описано багато рецептів, що включають каштановий мед, при різних діагнозах і симптомах.

Ліки від кашлю

1. Нагрійте склянку молока.
2. Додайте 1 ст. ложку меду.
3. Розмішайте.

Випивають засіб дрібними ковтками. Важливо знати, що в гарячій воді або молоці мед втрачає свої цілющі властивості.

Мед з редькою

1. Візьміть середню редьку.
2. Зробіть в ній поглиблення.
3. Покладіть в нього 2 ч. Л. каштанового меду.

Це ще один ефективний засіб від кашлю при пневмонії, бронхіті, трахеїті, застуді, ГРВІ. Приймати можна кожні 2 години по 1 ст. ложці утворився соку.

Засіб для полоскання горла

1. Візьміть 1 частина меду.
2. Додайте 10 частин води.
3. Ретельно розмішайте.

Цим розчином можна полоскати порожнину рота, горло. Також концентровані розчини (1: 1, 1: 2, 1: 5) застосовують для обробки ран, фурункулів, опіків.

Ліки від виразки шлунка

1. Візьміть по 200 г моркви і волоського горіха.
2. Пропустіть через м`ясорубку.
3. Додайте 200 г топленого вершкового масла (краще домашнього!) І каштанового меду.
4. Ретельно перемішайте.

Приймають по 1 ст. л. 3 рази на день за 30 хвилин до їди. Цей сорт цінується тим, що не викликає подразнення слизової оболонки.

визначення підробки

Бджолярі Краснодарського краю жартома кажуть, що каштановий мед настільки екзотичний, що його смак, запах, консистенцію, колір підробити неможливо. Тому з великою ймовірністю на Чорноморському узбережжі можна купити справжній продукт. Також його можна замовити поштою у краснодарських, абхазьких бджолярів. Ціна на цей сорт досить висока. Але, на жаль, не завжди його вартість може відповідати якості. Як визначити підробку каштанового меду?

Відео: Мед каштановий. Корисні властивості

• смак. Слід один раз спробувати натуральний продукт на півдні. Його колір, смак і запах після дегустації відразу відрізниш від підробки.
• Втрачає гіркоту при нагріванні. Специфічний смак втрачається, якщо мед нагріти до температури 50 ° C. Якщо при нагріванні смак не змінюється, це може говорити про підробку. До речі, гіркота і колір можуть підробляти паленим цукром.
• Довго не кристалізується. Це один з характерних ознак цього сорту. Він може зберігатися в рідкому вигляді на протязі року і навіть довше.
• домішки крохмалю. Їх легко визначити за допомогою йоду. Крохмаль вступає в реакцію з йодом, дає білий колір і бурий осад.
• домішки цукру. Якщо подмешан цукор, мед буде горіти, якщо капнути його на папір і запалити її. Натуральний продукт залишиться недоторканим.
• Простий домашній тест на наявність сиропу. Мед часто розбавляють сиропом з води, цукру і пилку. Намажте руку тонким шаром меду і проведіть по ньому м`яким хімічним олівцем. Олівець не повинен залишати сліду. Якщо є сироп, залишиться синій колір від олівця.

Чесний бджоляр завжди визнається, що в каштановому меді є домішки інших рослин. І найчастіше так і є. Чистий каштановий «нектар» можна отримати тільки в горах, де є плантації лісів каштана посівного. Нерідко вулики доводиться переносити вручну в високогірних умовах. Звідси і ціна на мед.

У чому користь каштанового меду? Це натуральний антибіотик, сильний антиоксидант, природний імуностимулятор. Крім того, це ефективні ліки при виразці шлунка, гастриті з підвищеною секрецією, варикозної хвороби, атеросклерозі. Добре очищає кров, зміцнює судини, тонізує вени, загоює рани і опіки.