Слива: прибрати і зберегти

Відео: Як прибрати і зберегти взимку буряк

Слива: прибрати і зберегти
Дозрівають сливи, терносливи на Північно-Заході. Практика догляду за сливами показує, що садівникові треба знати про прибирання і зберіганні цих слив. У зв`язку з тим, що плоди зріють неодночасно, а далеко не кожен садівник-любитель це помічає, їх треба прибирати в 4 прийоми. При сприятливій погоді в вдалому сезоні - в три. Якщо для споживання в свіжому вигляді, то збираємо їх тільки зрілими. Але в цьому випадку необхідно збір виробляти вибірково, з тим, щоб попередити осипання та травмування перестиглих плодів. А якщо сливу знімаємо для зберігання, то за 4-5 днів до повного дозрівання. Досвід показує, що через 6-8 (5-7) днів плоди набувають характерного забарвлення, смак і аромат відповідний сорту.
Існує кілька прийомів, які гарантують більш тривале зберігання плодів після знімання: при зборі намагаємося зберегти на плодах восковий наліт, так як він сприяє їх кращому збереженню. Знову ж - небажано прибирати плоди сливи відразу ж після дощу, треба дати їм трохи обсохнути. Збереження плодоніжки у слив - також одна з умов їх більш тривалого зберігання. В цьому випадку плоди при зніманні не обривати, що в більшості своїй роблять недосвідчені садівники в аматорських садах, а зрізаємо з плодоніжкою хорошими ножицями.


Плоди бажано зберігати в прохолодному сухому приміщенні, уклавши тонким шаром в три ряди, в крайньому випадку, в чотири. Один із способів тривалого зберігання слив - їх сушка. Тут треба бути дуже уважним, щоб виключити можливість появи цвілі при зберіганні. Для сушіння найбільш придатні різні сорти типу Угорки. Стиглі, злегка підв`ялені плоди сортуємо за розміром, відкидаючи пошкоджені, миємо й опускаємо на 1 хв в гарячий 1% -й розчин харчової соди (10 г соди на 1 л води). Потім промиваємо в холодній воді і просушують на повітрі. Підготовлені сливи розкладаємо на деко і сушимо в печі в кілька прийомів: 4 ч при температурі 40-45 ° С, потім охолоджуємо 3-5 ч. При температурі 75-80 ° С остаточно досушують 10-15 ч. Переривчаста сушка дозволяє отримати неподгоревшіе плоди без розривів шкірки. Заморожуванням слив не займаюся - за моїми спостереженнями сливи після тривалої заморозки набувають кислий смак. А північні сливи, в порівнянні з південними, і без того кислі.
Попутно можна поговорити і про терносливи. Що стосується Північно-західного регіону, можна сказати і так - слива - добре, а тернослива - краще. У сенсі вирощування в наших непередбачуваних природних умовах. Тернослива - це морозостійка культура, не дуже вимоглива до грунту. Рано навесні зацвітає і не боїться весняних заморозків. Рясно і красиво цвіте. Добре розмножується відводками. І завжди радує плодами, точніше - їх великою кількістю. Але терпкість її плодів відлякує північних садівників від її обробітку. Однак не такий вже це недолік. Адже є й терпкі сорти груш і кислі сорти яблук і це не є перешкодою для їх вирощування. До речі плоди терносливи при зніманні їх в абсолютно доспілі стані і навіть трохи підморожених (а вони тримаються на кущовий дереві до пізньої осені і довше) вищевказану терпкість і кислоту значно втрачають і придатні до вживання в їжу і в свіжому, а не тільки в переробленому вигляді.
І. Кривега

Увага, тільки СЬОГОДНІ!