Колумбійська кава

Відео: Як вирощують каву в Колумбії? Dangerous Grounds Episodes 8 Colombia

колумбійська кава
Про походження знаменитого водоспаду Текендама в Колумбії ходить легенда. Кажуть, що одного разу однойменний індіанський богатир в нападі гніву встромив в землю спис, після чого хлинув потік води, що обрушився вниз з крутого обриву. Чи це не свідчення великої сили? Але якби він пив каву, додають зазвичай колумбійці, то став би ще сильніше.
На жаль, в ті часи на американському континенті про каву ще навіть не чули. "Честь відкриття цього напою, безсумнівно належить нам", - стверджують араби. З цього приводу теж є відповідна легенда. Нібито одного разу кочівник Калдім, пас отару овець в горах, звернув увагу на те, що тварини часом стають незвичайно жвавими і рухливими. Наглядова пастух помітив, що таке трапляється щоразу, коли вони з`їдають тверді червоні ягоди, що ростуть на невисоких деревах. "Була не була!" - вирішив він і сам спробував ягід, після чого відразу ж прийшов в гарний настрій. Сподобалися вони і навколишніх арабам, та так, що вони стали варити з них напій, названий, як неважко здогадатися, кава. Спочатку вони використовували для цього плоди і листя дерев. Але потім здогадалися, що найсмачніше кавові зерна.
Коли турки завоювали арабські землі, кава дістався переможцям як трофей. Подати з населення вони збирали і золотом, і кава. Пізніше ароматний напій поширився і в Європі. Втім, знайшлися у нього і противники. У Венеції, наприклад, його прозвали "напоєм диявола", і релігійні люди боялися його вживати. Невідомо, як би далі склалася його доля, якби одного разу кави не покуштував сам Папа Римський. При цьому він прийшов в таке захоплення, що освятив його. З тих пір всі католики перестали вважати цей тонізуючий напій гріховним. А в Лондоні закладу, де подавали каву, у свій час називали "пенні-університетами". У них збиралися студенти, отримували за згадану скромну плату чашку кави і підлягає сиділи з нею за дружньою бесідою.
За океан кави перебрався багато пізніше. У 1723 році був знятий перший урожай кавових зерен на острові Мартініка. Потім його стали вирощувати в Бразилії та інших країнах американського континенту. У Колумбії зачинателем розведення кавових плантацій був священик Хосе Фульхенсіо
Згодом кави в Латинській Америці став вельми важливою статтею експорту, конкурувати з ним довгий час міг тільки видобувається в долині Амазонки каучук. Ну а після того як натуральний каучук був нокаутований синтетичним, кава стала некоронованим королем латиноамериканського експорту. Оскільки хіміки, ймовірно, ще довго не зможуть (та й чи треба намагатися?) Отримати в своїх лабораторіях кави, кавовим плантаціям в Колумбії, Бразилії та інших латиноамериканських країнах має довге життя.
Колумбійська кава дивно ароматний і ніжний. Правда, ревниві бразильці і турки називають таку каву "невинної водичкою". Але ця "водичка" далеко не безневинна. Інший раз вона може позбавити вас сну на всю ніч.


Колумбійці п`ють каву весь день, це - невід`ємна частина їх побуту. Поки людина не покуштував каву, у нього немає ні сил, ні енергії. Деякі до сніданку примудряються випивати по три чашки, щоб "відкрити очі".
"Кава - мій друг і мій ворог", - стверджують люди обережні. Ті, хто надмірно дбає про своє здоров`я, вважають за краще пити чай. Воно й не дивно: до останнього часу вважалося, що кава приносить більше шкоди, ніж користі. На цьому сходилися автори багатьох досліджень, які рекомендують максимально обмежувати споживання кофеїну. Однак, як пише колумбійська газета "Тьемпо", кава в 40% випадків зменшує головний біль, а в комбінації з болезаспокійливими засобами незамінний при мігрені. У медичних колах досить активно обговорювалося наявність зв`язку між виникненням раку грудей і споживанням кави. Спочатку 80-х були опубліковані численні тривожні дослідження з цієї проблеми. Однак за останні десятиліття з`явилося чимало і прямо протилежних заяв. За результатами ряду досліджень було встановлено, що кава не тільки безпечний в цьому плані, але і сприяє зменшенню злоякісних пухлин, але лише в тому випадку, якщо пити не менше п`яти чашок в день.
Кава, стверджують новітні спостереження, може служити і своєрідним «тест сигналом» для діабетиків, які не встигли помітити, що страждають на цю недугу. Дві - три чашки цього напою стимулюють тремтіння і піт - свідоцтво того, що у хворого різко падає вміст цукру.
Є й інші приклади. У 1981 році з`явилася підозра, що споживання кави є однією з причин виникнення раку підшлункової залози. Але і тут погляди змінилися. Сучасні дослідники стверджують, що кава має певні антиканцерогенними властивостями, включаючи здатність запобігати появі пухлини в кишечнику і одночасно стимулювати його діяльність.
Загалом, процес реабілітації кави розгортається майже в усіх напрямках. Якщо проводилися багато років тому дослідження свідчили, що у любителів кави рівень холестерину набагато вище норми, то останнім часом ця небезпечна зв`язок не спостерігається. Причина - в зміні процесу приготування кавового напою: тепер використовуються фільтри, які затримують хімічні елементи, що викликають підвищення рівня холестерину.


Кава стали рекомендувати і при лікуванні астми. Вважається, що три чашки в день
знижують задишку. Ну а те, що кава позитивно впливає на головний мозок, знав ще Бальзак і широко цим користувався.
Одна з дослідницьких груп встановила, що споживання чотирьох або більше чашок цього напою в день знижує на 80 відсотків небезпека появи цирозу печінки серед зловживають алкоголем. Від себе зауважу, що для повної надійності останнім продуктом краще взагалі не зловживати: кава смачніше.
І ще одна порада: при будь-яких обставин важливо виявляти почуття міри. Деякі дослідники вважають, що зловживання кави може призвести до зменшення кальцію в кістках і складнощів із зачаттям у жінок. Однак вживання однієї чашки кави в день молодими жінками ніякої небезпеки не представляє, чого не можна сказати про зрілих представниць прекрасної половини людства. Їм рекомендується пити слабкий кави.
Любителі цього напою знають, що після першої чашки вранці частішає серцебиття, але це ефект тимчасовий і нешкідливий. Проведене в цьому році дослідження показало відсутність будь-якого постійного підвищення артеріального тиску у активних споживачів кави. І, нарешті, багато вчених стверджують, що кофеїн має досить сильним антидепресивну ефектом. Дві - три чашки хорошої кави в день помітно покращують настрій.
Колумбійці, які є одними з найактивніших споживачів кави, уважно вивчають висновки дослідників і люблять і з цієї нагоди подискутувати. При цьому питання про те, що ж таке кафе - друг чи ворог людини? - для них не існує: більшість місцевих жителів п`ють його неміцним. Такий напій, заварений майже як чай, називається "тинто". Звичний нам "кава-еспресо" подають далеко не в кожному навіть дорогому ресторані. Позбавлені звичного ЗАДОВОЛЕННЯ іноземці з цього приводу іноді бурчать і називають бразильців "шевцями без чобіт". Ті не ображаються і з задоволенням сьорбають свій "тинто". Кожному своє.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!