Хміль (humulus lupulus l.)

Відео: Хміль звичайний (Humulus lupulus)

Хміль (Humulus lupulus L.)
Назва цієї рослини має общеиндоевропейское коріння і схоже по звучанню майже у всіх стародавніх і сучасних європейських мовах. Так по-болгарськи він буде хмелю, на українському - хмiль, польською - chmiel- середньогрецькою - chumeli. А на латині - Humulus lupulus L. - хміль звичайний (видову назву дано К. Ліннеєм). І сталося від бореальних коренів XXy - означає життєву силу і ML - мука. Порівняйте російське мірошник, mullen - молоти - на німецькому, млин (по-російськи - млинець) - українською, або moulin -мельніца у французькій мові. І означало спочатку не саме рослина, а одержуваний з нього продукт - порошок схожий зовні з борошном - лупулин - одну з небагатьох відомих в стародавній Європі і тому дуже цінують прянощів. Навіть в даний час вона не втратила свого значення. Пояснюється це величезним ареалом поширення хмелю - від Іраку до Скандинавії (у Росії - по всій країні, від південних кордонів до Архангельська).
Хміль - це трав`яниста ліана сімейства коноплевих з щорічно відмирає надземною частиною і багаторічним довгим шнуровідним повзучим кореневищем. Стебло тонке, в`юнкий, до 6 м довжини, порожнистий, чотиригранний, густо вкритий по гранях дрібними гострими гачкуватими шипиками. Листя з прилистки, пальчасто-надрізані, 3-5-лопатеві, супротивні, на довгих черешках, шорсткі від дрібних шипів. Квітки одностатеві, дводомні, в пазушних суцвіттях, жовтувато­-зелені. Чоловічі - об`єднані в волотисте суцвіття. Жіночі - на коротких квітконіжках, зібрані в головки з крилоподібними оцвітиною у вигляді лусочок, з залозками на внутрішній стороні, їх часто називають Хмельове шишками. Цвітуть в липні - серпні. Дозрівають в серпні - вересні. Збираються незадовго до повного дозрівання.
У природі хміль росте на родючих сирих грунтах в змішаних і листяних, частіше вільхових лісах, верболозах, в заплавах річок. Культивується на всіх континентах крім Антарктиди. Вологолюбний, вимагає багатьох слабокислих грунтів. В культурі розмножується живцями, які перший рік вирощують на грядках, а на другий висаджують на постійне місце. В ями перед посадкою закладають 3-4 кг перегною. Розміщення на плантаціях 1 х 2,25 м, обов`язкова наявність опор. Догляд: систематична прополка і розпушування, двох-триразова підгодівля гнойової рідиною.
Як уже сказано, з жіночих НЕ запліднених соплодий ( «шишок») отримують лікарську сировину і прянощі - лупулин. З запліднених воно виходить низької якості, тому в культурі намагаються запобігти запилення - вирощують тільки жіночі особини. Сушать «шишки» в провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі, в печах їх сушити не можна. Термін зберігання сировини - два роки.
Плоди містять 2% ефірного масла, смоли, воску, гіркоти, хлорогеновую, хмеледубільную і валериановую кислоти, алкалоїд хумулін, холін, камеді, слизу, дубильні і фарбувальні речовини, гормони. Макро- і мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо марганець, мідь, селен, нікель, бор. Крім того, в них міститься вітаміни В1, В2, В, РР, до 90 мг% вітаміну С, в листі його ще більше - 120-230 мг%. «Шишки» використовують цілком, або витрушують з них наявні там у вигляді порошку залізяки - лупулин. Препарати з хмелю діють заспокійливо, снотворно. Зізнаються як народної, так і науковою медициною.
Лупулин входить до складу мазей застосовуються при лікуванні виразок і фурункулів. Масло хмелю - один з компонентів препарату «Валокордин». Ефірна олія з квіток використовується в парфумерії. Рослина слабоядовіти, тому при передозуванні препаратів з хмелю можуть виникнути втома, нудота, блювота, болі в шлунку і ін. Застосовується хміль і в ветеринарії.
«Шишки» хмелю використовуються при варінні пива, вони надають йому пряний смак, аромат і стійкість при зберіганні. Сам по собі хміль «хмільним» дією не володіє, але саме він робить пиво - пивом, а не просто слабоалкогольних напоєм типу браги. Використовують його і при виробництві лікерів, в хлібопеченні (для виготовлення рідких дріжджів і заквасок), приготуванні соусів.
Хоча хміль ніколи не розводять спеціально як овочева рослина, але його м`ясисті кореневища, а також численні кореневі нащадки, які видаляються за непотрібністю при весняної обрізування кущів, можна їсти. За смаком і поживністю вони майже не поступаються спаржі і цвітній капусті. Їх відварюють і, знявши шкірку, їдять з маслом і сухарікамі- або розтирають в пюре, додаючи оцет. Крім того, ніжні верхівки пагонів, до розпускання листя, можна використовувати в салатах. Молоде листя, порізані і заквашені з сіллю (як капуста) придатні для варіння зелених кислих щей.
Хміль звичайний дуже гарний, тому є одним з кращих декоративних рослин для озеленення дачних і присадибних ділянок. Він часто використовується як витка рослина для озеленення стін, альтанок, пергол, зборів і т. Д. Існують спеціально виведені декоративні форми.
В. Чернявський,
канд. с.-г. наук