Корисні властивості тархун-трави: як готувати, застосовувати в медицині та кулінарії

Багаторічна трав`яниста рослина. У народній медицині цінується протизапальну, седативну, загальнозміцнюючу, протиглистовим, секреторних, діуретичною дією. Широко застосовується в кулінарії як прянощі.

• Особливості рослини естрагон
• ареал зростання
• Фармакологічна дія
• заготівля
• вирощування
• показання
• Застосування тархун-трави в домашніх умовах
• Чай і відвар
• мазь
• Застосування в косметології
• Ефірне масло
• кулінарія
• Домашній «Тархун»

Корисні властивості і протипоказання естрагону як лікарської рослини почали вивчати в Європі в XVII столітті. Вже тоді були помічені основні фармакологічні властивості трави - заспокійливе, загальнозміцнюючу, протизапальну, протицинговий, антигельминтное, секреторное. У більшості країн естрагон в першу чергу відомий як приправа. Без цієї пряності не може обійтися французька, італійська, німецька, грецька, кавказька, середньоазіатська, індійська кухня. Траву використовують в свіжому, сухому, замороженому вигляді. Суха приправа набуває ще більш виражений пряний смак і аромат.

Особливості рослини естрагон

У чому полягає користь і шкода тархун-трави? Як правильно вирощувати і заготовлювати пряність? При яких захворюваннях рекомендований прийом відварів і настоїв трави?

ареал зростання

Де можна зустріти полин естрагон в дикій природі? У південних і східних країнах Європи, в Китаї, Пакистані, Індії, Монголії, Середньої Азії. У Росії можна побачити не тільки в середній смузі, але навіть в Сибіру і на Далекому Сході. Трава широко поширена на просторах північноамериканського континенту. Любить сухий грунт, схили, відкриту, добре освітлену місцевість, хоча може приживатися і в тіні. Рослина культивується в багатьох країнах світу.

Фармакологічна дія

Лікувальні властивості естрагону:

• тонізуючу;
• протизапальну;
• вітамінне;
• загальнозміцнюючий;
• діуретичну;
• заспокійливе;
• спазмолітичну;
• ранозагоювальну;
• сосудоукрепляющее;
• вторгнень;
• секреторное;
• кровоочистительное;
• протицинготний;
• антигельминтное.

Компоненти рослини:

• найцінніше - ефірне масло з вмістом метілевгенола, Сабіна, метілхавікола, МІРЦ;
• алкалоїди;
• фенілпропаноїди;
• кумарини;
• гіркоти;
• смоли;
• мікро- і макроелементи;
• вітамін С і А;
• білки;
• вуглеводи.

До сих пір вивчаються фармакологічні властивості цієї рослини. Потенційно розглядається протипухлинна активність, експериментально виявлені антибактеріальні властивості. Вивчається багатий склад мінеральних речовин в коренях і листках трави.

заготівля

Щоб зберегти корисні властивості тархун-трави, необхідно знати про деякі правила заготівлі сировини. Траву можна вживати в свіжому, сухому і замороженому вигляді.

• збір. Рекомендовано збирати траву разом з квітами і бутонами на початку цвітіння - в серпні або вересні. Також можна зрізати свіже листя навесні. Деякі травники стверджують, що рослина можна заготовлювати протягом усього літа і зрізати кілька разів. Зрізають траву не під самий корінь, а тільки її верхівки. Потрібно залишати стебла до 15 см над рівнем землі.
• заготівля. Листя пов`язують в пучки і сушать в тіні, в добре провітрюваному приміщенні. Коріння заготовляють восени. Їх ріжуть на дрібні кружечки, сушать в тіні або на сонці, як і насіння. При заготівлі коріння потрібно залишати його частину, щоб рослина могла розмножуватися на наступний рік.
• зберігання. Можна розкласти сировину в полотняні пакети або скляну, порцелянову тару. Траву бережуть від вогкості і світла, зберігають окремо від інших лікарських рослин через високий вміст ефірної олії. Максимальний термін придатності при дотриманні умов зберігання - 3 роки.

У деяких джерелах зазначено, що тархун краще заготовлювати в перші роки вегетації. Саме в цей період в траві накопичується максимальна кількість корисних компонентів. У свіжому вигляді можна зберігати 7 днів в холодильнику. Також рослину можна заморожувати невеликими порціями. При заморожуванні зберігаються всі корисні речовини.

вирощування

Трава відноситься до невибагливим рослинам, тому її легко можна виростити на дачі або присадибній ділянці. Які повинні бути умови для успішного культивування цієї спеції? Що радять городники?

• Щоб рослина була пишним і швидко розвивалося, потрібно вибирати відкритий, сонячний ділянку землі.
• Грунт краще удобрити перегноєм, також додати в нього пісок і торф.
• Тархун не любить кислий грунт, тому часто рекомендують посипати грунт золою для зниження кислотності.
• Траву можна посіяти навесні, без попереднього пророщування насіння.
• Коли насіння проросте, їх обов`язково проріджують (між паростками повинен бути інтервал 30 см).
• Також можна висаджувати розсаду естрагону, в цьому випадку до кінця літа рослина буде рясно цвісти і дасть хороший урожай.
• Для розсади насіння висівають в кінці березня, а в грунт висаджують в кінці квітня, в травні, при теплій погоді.
• Трава не любить підвищеної вологості, її не можна заливати водою.
• Вимагає регулярного розпушування і прополки.
• На зиму краще утеплити кореневу систему: її прикривають тирсою, сухою травою, соломою або торфом.

показання

При яких хворобах і симптомах тархун (естрагон) може допомогти? Як часто траву застосовують у народній медицині?

• Застуда і респіраторні вірусні інфекції. Рослина зміцнює імунну систему. Тархун корисно пити для профілактики ГРВІ. Також рослина пом`якшує кашель, знімає запалення в органах дихання, прискорює процес одужання.
• протиглистове дію. Рослина відноситься до роду полину і володіє антигельмінтними властивостями. Допомагає позбутися від таких глистів, як аскариди і гострики. Ефективність при лямбліозі і описторхозе науково не підтверджена. Краще застосовувати в комплексному лікуванні після консультації з паразитологом.
• Секреторна дію. Багато позитивних відгуків про користь трави для травлення. Гіркоти в складі трави стимулюють виділення шлункового соку, відновлюють аппетіт- усуває здуття, налагоджує перистальтику.
• седативну дію. Трава може діяти і як тонізуючий, і як заспокійливий засіб. Її можна пити при безсонні, підвищеній нервовій збудливості і тривожності, при стресових ситуаціях.
• Високий тиск. Призначають при гіпертонії, поєднуючи з іншими фітопрепаратами і без солі дієтою. Тархун-трава діє як судинорозширювальний і діуретичний засіб одночасно, що допомагає знизити високий артеріальний тиск. При гіпотонії, навпаки, рослина протипоказано.
• Зовнішнє застосування. Тархун добре загоює рани на шкірі та слизовій порожнини рота, допомагає при стоматитах. Також його використовують як знеболюючий засіб при зубному болю. З трави готують мазі від екземи, псоріазу, дерматитів. Водні настої використовують як лосьйонів для обличчя і шиї, ополіскувачів для волосся. При варикозі рекомендовані компреси з естрагону.
• Користь для чоловіків. Тархун - натуральний афродизіак, який відновлює чоловічу силу і нормалізує функції статевих залоз. Для підвищення потенції рекомендують приймати тривалим курсом в комплексі з іншими травами. Також трава благотворно впливає на нервову систему, усуває причини психологічної статевої дисфункції.
• Користь для жінок. Рослина знімає спазми і болі при ПМС. У передклімактеричний період його призначають жінкам для зняття напруги, тривожності, дратівливості. Є думка, що естрагон благотворно впливає на гормональну систему. Його п`ють для схуднення при порушенні обміну речовин, виведення надлишкової рідини з організму.

Цілителі рекомендують приймати траву від похмілля. Тархун допомагає при алкогольної інтоксикації, виводить токсини з організму, знімає головний біль, нормалізує процеси травлення.

Застосування тархун-трави в домашніх умовах

Яке застосування трави тархун в народній медицині? Як використовують рослину в кулінарії? Які смакові якості у цій приправи?

Чай і відвар

З тархуна можна заварювати чай, який можна приймати як заспокійливе, загальнозміцнюючий засіб. Важливо тільки пам`ятати про дозування і протипоказання.

приготування чаю

1. Візьміть кілька гілочок подрібненої свіжої трави.
2. Залийте 2 склянками окропу.
3. Настоюйте 15 хвилин.
4. Процідіть.

Слабкий чай можна приймати по одній-дві чашки в день. Також листочки тархуна додають в чорний або зелений чай.

приготування відвару

1. Візьміть 1 ст. л. сухої трави.
2. Залийте склянкою окропу.
3. Прокип`ятіть 2 хвилини.
4. Настоюйте 1 годину.
5. Процідіть.

Можна пити по склянки 3 рази на день. Такий відвар приймають від паразитів, при неврозах, безсонні, кашлі, для нормалізації травлення і тиску. Тривалий курс лікування (більше 4 тижнів) може призвести до побічних ефектів. Ще одним протипоказанням до прийому всередину вважається епілепсія і захворювання ЦНС.

мазь

З порошку і масляної основи можна приготувати мазь, яку застосовують зовнішньо при радикуліті. Також її можна використовувати для місцевого лікування - втирають в ясна, обробляють порожнину рота при стоматиті, виразки, тріщини при екземі і дерматиті.

приготування

1. Розтопіть 100 г натурального вершкового масла.
2. Покладіть в гарячу масу 20 г порошку тархуна.
3. Проваріть на повільному вогні кілька хвилин.
4. Остудіть.

Зберігають домашню мазь в холодильнику.

Застосування в косметології

Готові відвари і настої можна застосовувати самостійно як лосьйони. Також їх додають до складу різних масок для обличчя та волосся. Тархун омолоджує, зволожує, пом`якшує, тонізує, дезінфікує шкіру. Його часто поєднують в масках із зеленим чаєм, оливковою олією, геркулес, медом, молоком і кислим молоком. Особливо корисні маски для шиї і на область декольте.

Ефірне масло

Цей препарат вільно продається в фітоаптек. Основні виробники - Франція, країни Близького Сходу. Як застосовується естрагоновий ефірне масло?

• косметологія. Додають в маски для волосся і обличчя. Добре очищає жирну шкіру, знімає запалення, загоює рани, мокнучі екземи.
• Ароматерапія. Тонізуючий засіб, покращує емоційний стан, піднімає настрій.
• кулінарія. Можливе застосування в якості приправи в малих дозах через високу концентрацію.
• Медицина. Показання до застосування: неврози, безсоння, порушення травлення, захворювання органів дихання, нирок і сечового міхура, артрит, радикуліт, невралгія. Масло додають в лікувальні ванни, аплікації, компреси, інгаляції.

кулінарія

Естрагон в кулінарії - велика тема, якій присвячено багато сторінок кулінарних книг. Як можна описати смакові якості цієї приправи?

• Терпкий смак, чимось нагадує аніс.
• Незважаючи на те, що трава відноситься до роду полину, в ній майже не відчувається гіркоти.
• Володіє не дуже вираженим пряним ароматом.

Вперше в якості приправи в європейській кухні його випробували французькі кухарі. Сталося це в XVII столітті. Також трава була популярна в Німеччині. Тут нею натирали м`ясо для тривалого зберігання і дезінфекції. На Кавказі і в Середній Азії були виведені салатні сорти рослини, з менш вираженим пряним ароматом. Яке застосування естрагону в сучасній кулінарії?

• Консервація. Пряність додають в маринади і соління, при засолюванні огірків, грибів, помідор, баклажан. Також додають в квашену капусту, мочені яблука. Однак при засолюванні помідорів та інших овочів не слід класти багато прянощі, яка може дати дуже виражений відтінок смаку.
• салати. Можна додавати в якості зелені в будь-які салати зі свіжих овочів. Корисно додавати в раціон навесні для профілактики авітамінозу і для зміцнення імунної системи.
• Перші і другі страви. Особливо підходить до м`ясних бульйонів. Найчастіше використовують суху пряність. Підходить до других гарячих страв з овочів, також його додають в сири, кисле молоко, страви з яєць.
• М`ясні страви і соуси. Добре поєднується з дичиною, птицею, бараниною. Додають в білі соуси.
• Рибні страви і морепродукти. Можна додавати в варену, запечену рибу. У Франції часто використовують оцет з естрагону, з яким солять рибу.
• Ароматизація спиртних напоїв. Гілочку трави можна покласти в горілку, лікер або вино - естрагон надає напою приємний пряний смак і аромат.

Кулінари не рекомендують термічно обробляти свіжу траву, інакше вона зіпсує смак страви гіркотою. Свіжі листочки тархуна додають у вже готові страви. А суху приправу можна додавати в самому кінці приготування, також нею натирають м`ясо і рибу.

Домашній «Тархун»

Всім добре знайомий безалкогольний газований напій «Тархун», в який додають екстракт естрагону. Напій був винайдений грузинським аптекарем в кінці XIX століття, а в масовому продажі з`явився тільки в 80-і роки ХХ століття в СРСР. У ті далекі часи це був приємний, ароматний напій з додаванням цукрового сиропу і натурального екстракт естрагону. Як зробити тархун в домашніх умовах?

Рецепт напою з тархуна

1. Закип`ятіть 1 стакан води.
2. Додайте 50 г цукру і прокип`ятіть на повільному вогні 5 хвилин.
3. Покладіть в сироп 100 г подрібненої свіжої трави.
4. Додайте сік лимона.
5. Настоюйте 1 годину.
6. Процідіть і розбавте кип`яченою водою.

Також напій можна розбавляти за смаком газованою водою. Добре втамовує спрагу в жарку погоду. Краще приймати в холодному вигляді. Приготувати напій з тархуна можна й іншим способом. Для цього беруть великий обсяг води і відразу готують відвар, готовий до вживання. Добре поєднується з естрагоном м`ята, замість лимона можна використовувати лайм, а замість цукру - мед.

Основні лікувальні властивості тархуна - протизапальну, заспокійливу, загальнозміцнюючу, вітамінне, секреторное, протиглисний, антисептичну. Полегшує напади кашлю при застуді, грипі, ГРВІ, бронхіти. Допомагає трава чоловікам при порушеннях статевої функції, жінкам - при ПМС і в період настання менопаузи. Зовнішньо траву використовують для обробки шкіри і порожнини рота, при зубному болю.