Перець болгарський (перець стручковий, перець овочевий, перець солодкий)

опис:

Перець стручковий - сільськогосподарська овочева культура. Даний вид рослини відноситься до трав`янистих однолітникам з пасльонових культур. Для отримання плодів вирощують різні сорти солодкого перцю і гіркого. Всі вони - представники виду Перець однорічний, або стручковий (Capsicum annuum). Різновиди з солодкими плодами традиційно об`єднують під однією назвою - болгарський перець.

Вирощування солодкого перцю - одного з найдавніших овочів, відомих людям, багато століть велося тільки в теплих сонячних країнах. Спочатку його використання обмежувалося лише лікувальним застосуванням. Солодкий перець вважався хорошим лікарським засобом. З нього готували препарати для лікування астми, анемії, запаморочень. І лише через якийсь час плоди зі специфічним смаком стали використовувати в їжу.

Для нашої країни назву болгарський перець міцно увійшло в побут. Але батьківщиною цієї рослини є Америка. З цього континенту овоч потрапив до Португалії, потім про нього дізналися в Туреччині і вже звідти плоди привезли в Болгарію. Там смак нового овочу так само всім дуже сподобався, і його стали інтенсивно вирощувати. І вже з цієї Балканської країни плоди з пікантним смаком були завезені на південь Росії і України, де і дали назву овочу болгарський перець. Так в Росії познайомилися з новим різновидом з пасльонових культур.

Листя рослини поодиноко розташовуються на стеблі або зібрані в мутовки. Листові пластинки прості, овальної форми, загострені на кінці, з гладким краєм. Забарвлення їх варіює від соковитого темно-зеленого кольору до більш світлих тонів. Кількість листів на стеблі і їх розмір сильно залежать від віку рослини і умов його зростання. Наприклад, одні і ті ж сорти солодкого перцю у відкритому грунті можуть мати розмір листової пластинки до 10 см., А в теплиці до 15-18 см. В довжину.

Листя легко рвуться, так як за своєю структурою досить ніжні. При догляді за культурою слід дотримуватися обережності, щоб не пошкодити їх, наприклад, під час збору врожаю.

Солодкий перець має характерну форму насіння: найчастіше плоскі, іноді злегка зігнуті. Як правило, колір їх блідо-жовтий, але забарвлення може варіювати, деякі сорти мають насіння біле або коричневі.

Вирощування солодкого перцю здійснюється заради отримання плодів. За кольором вони можуть бути червоними, помаранчевими, жовтими, зеленими, а також мати практично чорний колір. Плоди знаходять застосування в різних кулінарних стравах у всіляких видах. Їх їдять свіжими, маринують, солять, консервують, смажать, тушкують, фарширують і т.д.

вирощування:

Так як рослина є вихідцем з теплих країн і має довгий період вегетації, вирощування болгарського перцю в умовах помірних широт можливо тільки через розсаду. Висаджують рослини на грядки з проміжками в 40 см. У міжряддя залишається простір в 50 см.

Для деяких садівників більш ефективним представляється квадратно-гніздовий спосіб посадки. Кущики розсади висаджуються на відстані 60 см. Один від одного, і в лунку поміщають по два рослини.

Висадку перців можна починати в кінці травня, коли небезпека останніх заморозків вже минула. Садити краще в похмуру погоду, або в кінці дня, коли сонце вже йде на захід. Це знизить ймовірність надмірного випаровування води листям у рослин, які ще не вкоренилися і не здатні добре поглинати вологу з ґрунту. З тією ж метою зменшення аспірації (випаровування вологи) грядку з тільки що висадженими перцями краще прикрити плівкою. Під нею рослини швидше укорінятимуться і підуть у ріст.

Всі сорти болгарського перцю в перші 8-10 днів після розсаджування будуть виглядати слабкими і подвял. У цей період догляд за перцями повинен бути особливо обережним: земля повинна бути вологою, але не перезволожений, інакше пошкоджені при пересадці коріння можуть загнити. Кращому і якнайшвидшому приживлення розсади сприяє поверхневе розпушування, яке дає додаткову аерацію для кореневої системи.

Коли відбудеться вкорінення і встановиться тепла погода, плівкове укриття можна прибирати. Робити це слід обережно, так як листя і пагони у рослини тендітні і легко обламуються. Надалі, щоб правильно вирощувати перець, його необхідно регулярно поливати і підгодовувати.

Полив до цвітіння виробляють два рази в тиждень в разі спекотної погоди. У прохолодні і похмурі дні досить поливати грядки, де росте солодкий перець, один раз в тиждень. Під час цвітіння, зав`язування і росту плодів води потрібно більше, і полив роблять рясніше.

Поливна вода завжди повинна бути теплою, від + 22 ° С. В іншому випадку холодна вода буде гальмувати ріст рослини і затримувати час настання плодоношення. Переважно скористатися крапельним методом поливу. Завдяки цьому на грунті навколо рослини не буде утворюватися скоринка - в результаті крапельний полив допоможе заощадити воду, і вирощування болгарського перцю стане менш трудомістким.

Перша комплексна підгодівля повинна вноситися в фазі 1-2 справжніх листочків. Для цього в 1 л. води змішують 500 мг. аміачної селітри, 3 м суперфосфату, 1 м калійної солі. Через два тижні слід дати друге підживлення, подвоївши концентрацію добрив. Остання підгодівля перед висадкою повинна містити більш високу концентрацію калійних добрив - 7 м на 1 л води. Існує непогана альтернатива хімічним добривам. Наприклад, можна приготувати такий настій: 1 частина зеленої кропиви на 10 частин води, настоювати 2 дня. Остання підгодівля повинна бути проведена не менш ніж за 2 дні до пересаджування.

Збільшенню врожайності сприятимуть 3-4 підгодівлі курячим послідом за сезон. Їх поєднують із позакореневого способом внесення добрив. Для цієї мети можна взяти розчин, який готують, розводячи 1 столову ложку нітроамофоски в 12 літрах води.

Хвороби і шкідники:

Попелиця, павутинний кліщ.

розмноження:

Насінням, живцями.

Відео: Сушка солодкого перцю | Сушений болгарський перець

Перші кроки після покупки:

Схожість насіння, за умови правильного зберігання, зберігається 4 роки. Перед посадкою їх вимочують в розчині циркону (пропорції: 1 крапля на 0,3 л. Води) або Епін (2 краплі на 0,1 л. Води). Витримка - 18 годин при кімнатній температурі. Потім насіння загортають в змочену водою тканину і укладають все в поліетиленовий пакет, щоб запобігти висиханню. У пакеті їх тримають 2 доби, потім проводять посів. Перець - теплолюбна культура, найкраща температура проростання насіння становить + 22 ° С + 24 ° С.

Відео: Перець фарширований морквою

У середній смузі Росії (вище умовної лінії Білгород - Воронеж) солодкий перець сіють в кінці лютого - початку березня. Сходи з`являться швидше, якщо використовувати попередньо замочені насіння з проклюнулися проростками, довжина яких становить 5-8 мм.

Болгарський перець краще сіяти в горщики розміром 4х5 см. Якщо використовуються високорослі середньо- і пізньостиглі сорти болгарського перцю, то підросли розсаду можна висадити в більші горщики діаметром 10-12 см.

Перші 2-3 дні з`явилися сходи не поливають. Якщо земля суха, то краще просто провести обприскування з пульверизатора. На третій або четвертий день розгорнуться сім`ядольних листочки, і тоді розсаду починають поливати теплою (+ 30 ° С) водою. Для молодих рослин небезпечний як надлишок вологи, так і недолік. При нестачі рослини в`януть і слабшають, при перезволоженні можливий розвиток чорної ніжки. Якщо захворювання з`явилося, краще негайно припинити полив, присипати землю золою або шаром попередньо прожареного піску. Важливо забезпечити хорошу вентиляцію приміщення з перцями. Але слід пам`ятати, що холодне повітря також згубний для рослин, тому протягів слід уникати. Слабку розсаду можна обробити 2-3 рази розчином Епін з інтервалами в 8-10 днів. При нестачі сонячного світла слід включати люмінесцентні лампи.

На стадії 7-8 справжніх листків можна починати загартовування. До цього часу розсада повинна вже бути висотою 20-25 см. І великі бутони. Правильно починати загартовування поступово. Ящики з рослинами ставлять в більш в приміщення з температурою + 16 ° С + 18 С, а потім поміщають в умови з температурою + 12 ° С + 14 ° С.

За 2-3 дні до посадки у відкритий грунт, розсаду на ніч залишають на вулиці. Якщо догляд за розсадою включав в себе загартовування, то розсада виходить міцною і кремезної, з кількістю справжніх листків від 8 і більше і повністю сформованими бутонами.

Секрети успіху:

Солодкий перець не любить холодного вітру, тому для висадки вибирають закритий від вітрів сонячний ділянку. Добре, якщо попередниками перцю були будь-які коренеплоди або огірки, бобові або зелені культури. Садити в землю, де вирощувалися інші представники сімейства Пасльонові (фізаліс, картопля, томати або баклажани).

Перці воліють пухку і добре удобрений землю. Кислі грунти необхідно вапнувати.

До цвітіння болгарський перець поливають методом дощування - з лійки - раз в тиждень, а під час плодоношення - під корінь (2 рази на тиждень). Полив повинен бути регулярним, щоб не опало зав`язі.

Можливі труднощі:

Типові шкідники перцю - павутинний кліщ і тля. Від попелиці допомагають інсектициди. В заходи боротьби з павутинним кліщем входить обприскування розчином цибулі, часнику, кульбаби або рідкого мила.

Відео: Маринований Болгарський Перець

У відкритому грунті на перці може розвинутися грибкова інфекція вертіціллез. В`янення рослини - основний симптом захворювання.

Голі слимаки також часто нападають на рослини. У цьому випадку допомагає запилення посадок вапном або дрібної тютюновим пилом.