Як зробити тандир з цегли: східний «мангал» своїми руками

• Стаціонарний тандир. Для виготовлення такого варіанту печі потрібно підготувати і забетонувати основу. Яма в землі виривається круглої форми, глибиною 20-30 см. Дно основи засипається шаром піску або щебеню, викладається арматурою і заливається бетонують розчином. Як розчин рекомендується використовувати вогнетривкі суміші, з додаванням шамотної глини. Коли підстава затвердіє (3-6 днів), можна починати будувати саму піч.
• Переносний тандир з колесами. Нашу східну піч можна зробити мобільною. Використовувати для цього слід в якості основи чавунні диски або вогнетривкі металеві кола з привареними до низу міцними коліщатками. Такий тандир можна завезти під навіс під час негоди або навіть перекотити в будинок.

Особливості тандирної кладки

Для будівництва тандиру звичайний цегла вибирати не можна. Найкраще підійде вогнетривка шамотна матеріал: цегла та розчин.

Справжній стаціонарний тандир ви можете побудувати на своєму подвір`ї за цією схемою. У такій печі передбачений шар термо ізоляції для надійного збереження спека. У стаціонарному тандирі можна приготувати будь-які східні страви

Розчин для кладки тандира з цегли: оптимальний склад для кладки тандира - шамотна глина, кухонна сіль і вода. Розводити суміш потрібно до стану густої сметани. Сіль робить склад міцніше і підсилює вогнетривкі якості.

Важливі моменти:

1. Кладка може бути в ребро цегли для досягнення заощадження спека, і більш економною - по ширині цегли. Обидва варіанти передбачають навички роботи з болгаркою для підпилювання будівельного матеріалу.

Для будівництва капітального тандиру на вулиці необхідно передбачити надійне підгрунтя. Спочатку викопують круглу яму, засипають її шаром піску, а потім цементують

Завдяки заздалегідь підготовленим дерев`яному шаблоном кожен ярус тандиру виходить рівним, а закруглення виходить правильної форми

2. Щоб стінки у тандиру вийшли рівними, потрібно підготувати дерев`яний шаблон. Для цього виберіть кілька коротких брусів (не коротші радіусу кола тандиру), довгий брус і гнучку довгу смужку фанери. Для заготівлі прибийте перпендикулярно по короткому бруска до довгій палиці, враховуючи радіус звуження стінок тандира. Закріпіть зверху смужку фанери і шаблон готовий. Він виставляється в центр підстави тандира і по ньому здійснюється кругова кладка.

Перший і другий яруси тандиру ще не вимагають звуження до верху. При кладці не шкодуйте глини, щоб цеглини трималися міцно і утворювали потрібну окружність

3. Починаємо викладати цеглини на підставу за шаблоном. Оптимальна висота тандира - 100 см (4 цегли). Нижній діаметр можна зробити - 60-80 см, а до верху він повинен бути звужений до 40-60 см. У першому ярусі кладки потрібно передбачити отвір - піддавали. Можна зробити вільно виймаємо цегла або вивести невелику трубу з заслінкою. Заслінка відкривається, коли потрібно забезпечити доступ повітря для більшого спека або розпалювання вугілля.

Кожен шар цегли в тандирі вирівнюється за допомогою рівня. Збоку в печі можна передбачити отвір - піддавали, необхідне для швидкого розпалювання полум`я. Піддавали під час смаження має закриватися

4. Щоб не повело конструкцію, потрібно перевіряти рівень цегли і обв`язувати кожен радий міцної дротом, поки кладка не висохне.

5. Для заокруглення тандира, при кладці в ширину цегли, першу цеглину для верхнього ярусу потрібно підпиляти болгаркою в формі трапеції. Решта цеглини можна підпилювати тільки з одного боку. Кладка «в ребро» закруглюється за шаблоном за допомогою нижнього спила цегли.

Третій шар кладки тандиру звужується до верху за шаблоном з дерева. Для цього кожна цеглина цього ярусу підрізає болгаркою знизу

Так виглядає тандир після завершення кладки останнього ярусу. Висота такої печі - 100 см. Радіус підстави - 80 см, а верхнього ярусу - 60 см

6. Для шампурів можна передбачити в тандирі металеве кільце, яке одягається зверху. Кільце можна закріпити глиною або зробити його знімним. На внутрішній стороні диска зробіть болгаркою запили, в які і будуть закладатися шампура з м`ясом.

Готовий тандир зовні обмазується густим шаром шамотної глини, щоб жар не виходив крізь стіни. Декорувати піч можна диким каменем

7. Після завершення кладки зовнішні стінки тандира густо обмазують розчином все тієї ж шамотної глини, щоб жар не виходив з печі. Зверху можна декорувати тандир диким каменем, але багато любителів східної кухні вважають за краще натуральний вигляд цієї чудової печі.

Як використовувати тандир

Лаваші, коржі, печені овочі і дивовижний шашлик - простіше для вас тепер не буває!

Пристрій для навісу шампурів в тандирі виконується з металу. Його можна зробити самостійно, якщо зігнути в коло металевий куточок і прорізати болгаркою вставні отвори для шампурів

• Східні кулінари печуть чудовий хліб прямо на внутрішніх стінках тандира. Просто приліпите готове тісто до розпеченої внутрішній стінці і вже через мінімум годину ви будете пробувати справжній східний хліб, лаваш або самсу. Для випічки тандир закривається чавунною кришкою за розміром.
• Шашлик нанизується на шампура, як зазвичай. У тандирі м`ясо смажиться вертикально, що і надає йому соковитість і м`якість. Кільце шампурів одягається на металевий прут, який кладеться горизонтально на верхній отвір тандира.
• Ви хочете готувати в тандирі перші страви? Казан для шурпи ставиться прямо на жар або підвішується над палаючими на дні дровами. Суп в тандирі має неповторний аромат, який ви ніколи не отримаєте на домашній плиті.

Подвійний тандир - відмінне рішення для одночасного приготування м`яса і запікання овочів або коржів. Друга піч робиться на один ярус менше і комплектується металевим кільцем для вставки решітки-гриль

Кам`яний або цегляний тандир - практично вічне спорудження для приготування корисної і неповторно смачної їжі. Особливого догляду така піч не вимагає, достатньо періодично вичищати внутрішню кіптява і прибирати золу. Продукти готуються рівномірно і недовго, але головне - це унікальний аромат їжі, приготовленої в тандирі з особливих східними рецептами. Не вірите? Тоді обов`язково побудуйте тандир своїми руками і переконайтеся самі.