Азот в грунті і нітрати в овочах

Відео: Як позбавити овочі та фрукти від нітратів

Азот в грунті і нітрати в овочах
Азот, як відомо, є одним з основних елементом, необхідним для отримання врожаю. У грунті знаходиться велика кількість різноманітних сполук азоту, але рослини в основному використовують для харчування, накопичені в грунті за допомогою мікроорганізмів мінеральні форми.
Частина азоту грунту входить до складу перегною (гумусу), повільно розкладається під впливом мікрофлори грунту. Білки тваринних і рослинних залишків, а також перегною розкладаються мікроорганізмами до амінокислот, при розкладанні яких виділяється аміак і ряд інших з`єднань, причому, хід процесу залежить, перш за все, від аерації. При анаеробному розкладанні білків можуть утворитися токсичні сполуки, зокрема, діаміни. Кінцевими продуктами складних білків (нуклеїнових кислот і ін.) Є органічні кислоти і аміак. Останній досить швидко окислюється в азотисту, потім азотну кислоти. Амонійні добрива, внесені в грунт, також окислюються в ту ж кислоту, підкисляє грунт.
Утворений нітратний азот є основним елементом азотного живлення рослин. Встановлено, що саме зміст нітратного азоту в ґрунті є показником для визначення потреби с / г культур в азотних добривах.
Побічні продукти нітрифікації є основною причиною газоподібних втрат азоту з ґрунту, причому розміри втрат коливаються від 15 до 30% азоту в залежності від вологості і аерації в грунті. Вони також включають вимивання нітратів, випаровування аміаку і денітрифікацію, в якій прінімаютучастіе мікроорганізми, причому деякі реакції йдуть поза ними клітин в результаті хімічної взаємодії нітритів з продуктами мікробного метаболізму. У цьому процесі можуть брати участь бактерії, гриби, дріжджі і водорості, доводячи процес відновлення нітратів до аміаку, при цьому мікроорганізми використовують нітрати як джерело кисню. Спрямованість і інтенсивність процесу перетворення азоту в ґрунті залежить, перш за все, від аерації. Найбільш активно процес денітрифікації і втрати азоту протікає при нестачі кисню, перезволоженні грунту і низьких температурах. На величину втрат також впливає форма азотних добрив, дози і терміни їх внесення, а також наявність с / г культур. Втрати азоту з нітратної форми добрива вище, ніж з аміачної і амидной. Під рослинами основні газоподібні втрати азоту добрив відбуваються в перший місяць через слаборозвиненою кореневої системи. На підставі експериментальних даних з ізотопом азоту показано, що на дерново-підзолистих грунтах втрати азоту становлять 30-45 кг / га і залежать від механічного складу ґрунту, органічної речовини і активності мікроорганізмів.
Освіта і накопичення нітритів відбувається в умовах високої і низької вологості, поганий аерації, підвищеної кислотності і великих дозах добрив.
Втрати елементів живлення рослин за межі кореневого шару грунту залежать від інфільтрації атмосферних опадів: в промивних водах зазвичай переважають нітрати. Розмір втрат азоту в результаті вимивання залежить від складу грунту, типу водного режиму, опадів, с / г культури, системи обробітку грунту, доз, строків і виду добрив. Основна частина речовин вимивається в осінньо-зимовий і рані-весняний періоди.


Динамічна рівновага змісту різних форм азоту і активність його трансформації в грунті, в тому числі мінералізації та іммобілізації, залежить від стійкості гумусу до мінералізації. Слабкіше за все минерализуется азот ароматичного ядра гумусових кислот і, в першу чергу, легкогідролізуемого органічні сполуки, які становлять близько 15% від загальної кількості органічного азоту на грунтах, не схильних до перезволоження, і трохи нижче на подзолисто-глейовими грунтах. Завдяки тим, що відбувається в грунті мікробіологічним процесам ці сполуки перетворюються в водорозчинні форми (амонійні і нітратні найбільше), кількість яких залежить від морфологічних, фізико-хімічних і мікробіологічних процесів в грунтах. Розкладання рослинних залишків відбувається найбільш активно в перші дні, коли минерализуется до 3% азоту. Розкладання біомаси бобових культур в дерново-підзолисті грунті найбільш інтенсивно відбувається в перший місяць після внесення. Вивільнилися азот не накопичується в грунті в мінеральній формі, а піддається іммобілізації, використовується с / г культурами і втрачається в процесі нітрі- і денітрифікації. Внесення в грунт бадилля с / г культур (буряків) збільшує поповнення мінерального азоту, а додавання соломи викликає слабку іммобілізацію (закріплення) і кількість мінерального азоту в грунті знижується.
Нітратний і амонійний азот мобілізують в результаті їх споживання мікроорганізмами і рослинами. Встановлено, що 20-80% внесеного азоту добрив може піддаватися іммобілізації, і розмір її залежить від форми і дози азотних добрив, типу грунту та його агрохімічних показників, біологічних особливостей культур и др з амідних і амонійних форм добрив закріплюється азоту більше, ніж з нітратної форми. З підвищенням дози добрив закріплення азоту знаходиться в залежності від багатьох факторів. Основною формою закріплення азоту є біологічна іммобілізація.
Азот, що закріпився в клітинах мікроорганізмів, особливо в спороносних формах, є найбільш рухливою частиною иммобилизованного азоту в ґрунті. Коефіцієнт його використання рослинами становить 7-39% в залежності від складу і виживання мікроорганізмів у грунті. Закріплений ними грунтовий азот використовується рослинами і другого року, але в значно менших розмірах: 2-5% від внесеного, що пояснюється включенням азоту в гумусові речовини. Наукові дані кандидата с / г наук Т.В. Тарвіс лабораторії трансформації азоту, очолюваної професором Н.А. Сапожниковим в 70-х роках минулого століття, показали, що азот, поглинений мікрофлорою, в меншій мірі доступний рослинам в порівнянні з мінеральним азотом. Ці дані були отримані теж із застосуванням стабільного ізотопу азоту, але при цьому в грунт вносили спеціально вирощену мічену азотом біомасу різних мікроорганізмів. Цими дослідами було підтверджено раніше існувала думка зарубіжних вчених, також проводили дослідження з міченим азотом, що за допомогою мікроорганізмів відбувається постійний обмін азоту добрив з органічним азотом грунту. При зниженні температури ґрунту може майже повністю припинитися закріплення азоту добрив, а процес мінералізації при цьому не зупиниться.
Природно, що на інших грунтах, що відрізняються за родючістю, коефіцієнт використання азоту з гною буде іншим, але те, що з гноєм вноситься певна кількість аміачного азоту, що Мінераліз органічна речовина гною є джерелом живлення рослин, а грунт збагачується мікрофлорою, - не викликає сумнівів . Велика кількість енергетичного матеріалу дозволяє, перш за все, розвиватися аммоніфіцірующім мікроорганізмам, що розщеплює білкові сполуки гною. Для переходу утворює аміаку білкові форми крім аеробних умов необхідна наявність легко розкладаються вуглеводів, без яких не можуть рости мікроорганізми. Все це є в гної. При розкладанні торф`яного гною відбувається закріплення аміачного азоту в менших кількостях, тому що там мало легкоразлагающіхся органічних сполук в порівнянні з солом`яним гноєм.
Однак внесення великих доз гною, як і мінеральних добрив, таїть в собі небезпеку отримати продукцію, небезпечну для здоров`я людей. Вважається, що мінімальні дози гною під просапні складають на всіх типах грунтів 5-6 т на га (0,5 кг на м ), а під овочеві -10 т / га. На важких грунтах під просапні слід вносити не більше 40-50 т / га, або 4-5 кг на м .


Невеликі дози азотних добрив сприяють кращому використанню грунтового азоту. Тому садівникові бажано вже в зимовий час розробити схему внесення добрив під різні культури, а в ході вегетації рослин враховувати ряд факторів, які можуть порушити мінеральне живлення рослин. Так, під час посухи страждає не тільки азотний, але і вуглеводний обмін. Тому при недотриманні умов зволоження той же самий сорт моркви або інших культур у сусіда може бути краще і солодше. Природно, для себе, своєї сім`ї і для продажу необхідно отримувати якісну продукцію, в якій не було б надлишку нітратів і нітритів. Зазвичай причиною їх підвищення є зниження активності нітратредуктази і інтенсивності фотосинтезу в рослині. Однак деякими прийомами можна знизити вміст нітратів. Так, на тлі повного мінерального добрива 140 кг / га діючої речовини та 30 т / га гною зниження вмісту нітратів досягається вапнуванням кислих ґрунтів, а показником підвищеної кислотності, як неодноразово писали на сторінках нашої газети, є наявність бур`янів мокриці, хвоща, щавлю кінського.
Вміст нітратів в томатах можна трохи знизити внесенням в грунт суворо регламентованих молібдену і марганцю. Наукові дослідження показують, що при внесенні під капусту азоту в дозах 18-24 г / м , гарантується підвищення в 2 рази вмісту нітратів у порівнянні з допустимими нормами.
Зниження вмісту нітратів в бульбах картоплі зазвичай відбувається при десикації бадилля за 10 днів до збирання, якщо ж бадилля видалити раніше, то можна отримати подвійну кількість нітратів в бульбах.
Сподіваюся, ці наукові дані допоможуть садівникам отримувати екологічно чисту продукцію.
Н. Іванова, канд. біол. наук
Матеріал з щотижневої газети "Садовод"

Увага, тільки СЬОГОДНІ!