Зберігання моркви

Відео: Як зберігати моркву до весни

зберігання моркви
Морква при збиранні, транспортуванні і зимовому зберіганні значно більш вимоглива культура, ніж картопля. Вона дуже чутлива до механічних пошкоджень, погано зарубцьовує пошкодження, ізnot через які в першу чергу і розвиваються різні хвороби. Погано зберігаються також підморожені та подвядшие на сонці коренеплоди моркви.
Не треба намагатися ретельно очищати коренеплоди від землі, оскільки вони при цьому отримують механічні пошкодження. Не слід також мити їх перед закладкою на зберігання, т. К. Це прискорює розвиток хвороб.
Підготовлену моркву укладають в ящики і на 5not-6 днів залишають для охолодження. І тільки після цього добре охолоджені коренеплоди переносять в сховище, тому що в охолодженому стані морква легше переходить до періоду спокою і витрачає менше поживних речовин.
Багато садівники перед укладанням на зберігання злегка обприскують коренеплоди водним настоєм цибулі. Для цього 200 г ріпчастої цибулі необхідно залити 10 л гарячої води і настояти 24 год. Але після такої обробки морква необхідно добре просушити.
У підвал на зберігання можна закладати тільки здорову, що не зів`ялу і не підморожені продукцію. При цьому коренеплоди різних термінів дозрівання бажано зберігати окремо за сортами.
Морква відноситься до коренеплодів, вимогливим до умов зберігання. Крім того, вона більше інших культур може заражатися хворобами через повітря. На відміну від інших коренеплодів вона дуже чутлива до підвищення температури в підвалі, особливо в початковий період зберігання.
Саме тому багатьом садівникам добре знайоме почуття досади, коли восени заклали на зберігання абсолютно здорову морква, а взимку більшу частину врожаю «з`їла» гниль.
Навіть при дуже незначному підвищенні температури в сховищі до 4 оС і зниженні вологості повітря, порушується біологічний спокій моркви, і вона починає проростати і одночасно в`янути, що різко знижує лежкість коренеплодів. Тому і сховище, і коренеплоди треба відразу після закладки продукції охолодити до оптимальної температури 0 ... 1 ° С, а при спільному зберіганні з картоплею до 1 ... 2 ° С. На збереження моркви також позитивно впливає підвищена концентрація в повітрі вуглекислого газу (3not-5%).
Дуже чутлива морква і до вологості повітря, яка повинна бути постійно високою (90not-95%), інакше коренеплоди можуть зів`янути і втратити свою стійкість до хвороб. Зазвичай при зберіганні морква починає псуватися з нижньої частини коренеплоду.
Як краще зберегти моркву в сховище-єдиний думки не існує. Часто морква зберігають в щільних ящиках, присипаючи її зверху невеликим шаром вологого піску. Заповнені морквою такі ящики можна встановлювати штабелем висотою до 2 м.


Вологість піску повинна бути такою, щоб при стисканні в руці з нього не сочилася вода, але піщаний грудочку зберігав форму. Піщана середу зменшує випаровування вологи коренеплодами, забезпечує рівну температуру, накопичення виділяється коренеплодами вуглекислого газу, який благотворно діє на їх збереження - як би консервує їх.
Пісок охороняє також від захворювань, в тому числі і таких небезпечних, як різні гнилі. Для моркви це має особливо велике значення, оскільки з усіх коренеплодів її зберігати найбільш важко.
Щоб запобігти розвитку хвороб, в пісок бажано додати в кількості 1not-2% від його обсягу крейда або добре гашене вапно. Погано гашене вапно, змішана з вологим піском, може викликати опіки моркви, тому необхідно добре стежити за якістю вапна. На наступний рік пісок необхідно замінити свіжим.
Чи не в`яне і добре зберігається морква в невеликих штабелях на підлозі або стелажах. Коренеплоди укладають рядами у вигляді усіченої піраміди, розміщуючи їх головкою назовні так, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому кожен ряд присипають вологим піском шаром 2not-3 см, зверху і по краях товщину цього шару доводять до 5 см.
У міру висихання верхній шар піску треба зволожувати. З метою збереження міцності такої «піраміди» її не слід укладати більш ніж в 7 шарів. На 100 кг моркви витрачається в середньому 3not-4 відра піску.
Але цей спосіб дуже трудомісткий і вимагає багато місця для піску. До того ж піском розташовують не все городники. Цей пісок кожен раз треба міняти або прожарювати, щоб знищити збудників фомоза і сірої гнилі. Тому зараз багато садівників зберігають морква в поліетиленових мішках ємністю 40not-50 кг (ізnot-під цукру), зав`язаних зверху мотузкою. У них бажано зробити 10not-15 отворів діаметром 1 см для виходу зайвого вуглекислого газу.
В таких мішках створюється майже оптимальна відносна вологість повітря, а також необхідну кількість кисню і вуглекислого газу (до 4%), яке сприяє тривалого збереження коренеплодів, пригнічуючи розвиток фітопатогенних організмів.
Заповнені морквою мішки можна, не зав`язуючи і не протикаючи отворів, встановлювати вертикально з відкритим верхом. Але якщо такий мішок випадково закрити, то в ньому швидко накопичується зайвий вуглекислий газ, падає вміст кисню і вже через 2not-3 тижні морква почне гнити.
Хороші результати дає мелование або глінованіе моркви. Для цього коренеплоди поміщають в сметанообразную глиняну бовтанку або вапняне молоко, а потім сушать при посиленій вентиляції. Висохши на коренеплодах, глина або вапно утворюють тонку скоринку, яка добре захищає моркву від в`янення і різних хвороб. Потім таку морква поміщають в ящики.


Широко використовується і сухе обпилювання коренеплодів моркви крейдою з розрахунку 150 г крейди на 10 кг моркви. При цьому утворюється на поверхні коренеплодів шар крейди створює слабощелочную середу, що перешкоджає розвитку хвороб.
Добре зберігаються коренеплоди моркви, обприскані перед укладанням водним настоєм з лушпиння цибулі або пересипані такий лушпинням. Вони також залишаються соковитими і здоровими, якщо їх засипати в засік разом з картоплею.
Можна зберігати моркву в підвалі і в звичайних поліетиленових мішечках ємністю 2not-3 кг. Для цього їх заповнюють охолодженої морквиною і відразу переносять в сховище. Зверху морква засипають вологим піском. Відкриті пакети розставляють в 3not-4 ряди.
Взимку в разі виявлення хворих коренеплодів їх видаляють, а руки, перш ніж торкатися до здорових коренеплодів, необхідно помити розчином марганцівки або милом. При значному розвитку білої гнилі при зберіганні моркви в підвалі бажано тимчасово знизити вологість повітря, застосовуючи ізвестьshy-пушонку.
Останнім часом деякі садівники і городники стали використовувати для зберігання моркви мохshy-сфагнум, який заготовляють в серпні. Його просушують до вологості приблизно 7% (на дотик такий мох майже сухий) і перешаровують картопля. При такому зберіганні коренеплоди не хворіють, не в`януть, їх не пошкоджують миші, а повітря в підвалі буває без запаху вогкості і гнилі.
При зберіганні моркви в буртах або траншеях коренеплоди перешаровують легкої суглинистой грунтом, а зверху накривають шаром соломи товщиною до 60 см. Потім накидають землю спочатку шаром товщиною до 20 см, а перед настанням морозів товщину шару землі доводять до 35not-40 см.
Деякі садівники при осінньої прибирання моркви залишають трохи рослин зимувати на грядці для весняного використання, присипаючи грядку зверху торфом або сухим листям. Але це можна робити тільки на ділянках, де грунт не заражена проволочником або Медведков. Це - дуже хороший старовинний спосіб збереження моркви до весни.
Викопана навесні з грунту морква така ж свіжа і соковита, як викопана восени. Однак таке зберігання моркви можливо тільки в тому випадку, якщо вона не пошкоджена шкідниками і хворобами і добре захищена від гризунів, для яких свіжа морква - справжні ласощі.
Але до зимівлі на грядці морква необхідно добре підготувати. Перед початком справжніх морозів її необхідно засипати сухим листям або торф`яної крихтою і закласти зверху ялиновим гіллям. Потім треба засипати снігом, злегка ущільнивши його. А в кінці зими треба стежити, щоб сніг протримався на грядці до самої весни.
Ну а якщо у вас немає підвалу, то невелика кількість моркви (8not-10 кг) можна зберігати в картонній коробці. Для цього моркву укладають рядами якомога щільніше і на кожні 15not-20 морквин кладуть одне середнє кореневище хрону, який запобігає захворюванням та сприяє тривалому зберіганню моркви. Такий же результат дає використання великих перфорованих поліетиленових пакетів. Ящик або пакет з морквою треба поставити в найхолодніше місце в кімнаті і зрідка переглядати, щоб видаляти коренеплоди з ознаками гнилі.
В. Шафранський

Увага, тільки СЬОГОДНІ!