Що може бути простіше зберігання буряків?

Зберігання буряка починається вже з моменту її збирання. Прочитавши статтю, ви будете знати, коли прибирати буряк, як готувати її до зберігання і як зберегти довше. Взагалі-то це все легко робиться. Ви зараз переконаєтеся, що ніяких премудростей не потрібно вигадувати, щоб забезпечити тривале зберігання буряків.

Почну з моменту збирання. Час збору врожаю коренеплодів залежить від часу настання холодів в вашому регіоні. Прибирання буряка на півночі починається раніше - до середини жовтня її потрібно вже викопати і відправити на зберігання. На півдні у вас більше часу ... Там ви можете збирати її та до кінця жовтня.

Але, насправді цей час відносне, так як заморозки можуть початися раніше або пізніше. Буряк частково виступає над землею і тому вимагає більше тепла, ніж ті коренеплоди, які повністю сидять в грунті. У зв`язку з цим прибрати урожай потрібно до настання стійких морозів.

Слідкуйте за прогнозами синоптиків, тоді ви точно все зробите вчасно. Будемо сподіватися, що вони не помиляться і вам не доведеться вичерпувати 2 дня воду з погреба після прогнозованої ними «легкої хмарності».

І ще важливий момент. Під час прибирання погода повинна бути сухою і злегка прохолодною, але не мокрою !!!

Ну а коли підете збирати буряки, прихопіть з собою вила (бажано тупі) або ж лопату. Так, коренеплоди потрібно підкопати.

Запитаєте, навіщо підкопувати, якщо буряк і так знаходиться майже повністю на поверхні грунту? Все просто ... Частина коренеплоду все ж знаходиться в землі і міцно утримується своїм корінням за неї. При висмикуванні буряка з ґрунту без підкопування можна сильно пошкодити коренеплід. Такі пошкодження погано позначаються на зберіганні буряків і призводять до загнивання врожаю. А воно вам треба? краще підкопати тупими вилами і акуратно витягніть овоч із землі.

Ось коренеплоди все на поверхні і що далі? А далі готуємо буряк до тривалого зимового зберігання, а саме:

• злегка очищаємо коренеплоди від залишків землі, глини, бруду.
  ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Не можна бити коренеплодом про коренеплід і не можна зчищати землю ножем. Удари і ніж (навіть його тупа сторона) пошкоджують шкірку буряка. Через це вона погано зберігається і стає менш стійкою до захворювань;
• видаляємо бічні корінці і можна трохи вкоротити основний корінь (залишаємо лише 5-7 см);
• видаляємо бадилля, залишивши кілька міліметрів, і так, щоб не пошкодити головку коренеплоду;
• проводимо попередню сушку перед закладкою на зберігання.

Щоб просушити коренеплоди, розсипте їх по полиці, стелажів або, якщо погода хороша, то на землі. Якщо збирання буряків проводилася в суху погоду, то обсихати вона буде буквально кілька годин. А якщо ж було мокро під час збору врожаю, то обсушування може зайняти від декількох днів до тижня.

Ще цікавий момент. Деякі городники дуже вже ретельно очищають землю з буряка. Але земля, яка прилипла цим коренеплодів, навіть допомагає їм довше і краще зберігатися. А під час зберігання вона сама обсипається.

Як зберігати буряк?

Зберігання буряка досить-таки просте заняття і не зрівняється зі складністю зберігання моркви. Є, звичайно ж, і у буряка свої особливості, але з ними можна легко справитися. Та й основні особливості пов`язані зі збиранням і підготовчими роботами, а про те ви вже прочитали.

Як правильно зберігати буряк? Ідеальні умови - це температура в підвалі або льосі від -1 до +2 ° С (можна навіть +4) і вологість від 90 до 95%.

А ось і способи зберігання буряків:

• невеликими партіями у відкритих корзинах або ящиках з отворами;
• насипом в засіках і буртах;
• на стелажах і полицях, виклавши пірамідки;
• в ящиках без отворів, пересипавши коренеплоди злегка вологим піском. Спосіб такий же, як і при зберіганні моркви в піску. Цей спосіб допоможе зберігати буряк до року.
• в кімнатних умовах зберігати коренеплід можна в ящиках або корзинах від 1 до 2 місяців.

До речі, можна зберігати буряк також і разом з картоплею. Вони один одному не заважають, на відміну від моркви.

підбираємо сорти

Гарні такі сорти, так як вони придатні не тільки для легкого вирощування, а й для тривалого зберігання:

Бордо 237 - сорт середньостиглий. Форма коренеплоду округло-плоска. М`якоть темно-червона, соковита і солодкувата, приємна на смак. Добре зберігається (відсоток лежкости від 80 до 100).

Пізньозимовий А-474 - сорт пізньостиглий. Форма коренеплоду округло-плоска. М`якоть червона, соковита, злегка солодкувата. Має приємним аромат і смак. Лежкость досягає майже 100 відсотків.

Єгипетська плоска - сорт середньостиглий. Форма коренеплоду плоска. М`якоть сорти рожево-червона з відтінком фіолетового, соковита і ароматна. Висока лежкість - більше 90 відсотків.

Ліберо - сорт середньостиглий. Форма коренеплоду округла. М`якоть червоного кольору, соковита, солодкувата, досить, ароматна. Хороша лежкість - понад 80 відсотків.

До речі, можете посіяти кілька рядочки буряків під зиму. Це дасть вам молоду зелень і коренеплоди на 1-3 тижні раніше, ніж звичайно. Для зберігання вона не дуже годиться, але зате смачний борщ з молодої буряком зможете приготувати раніше, ніж інші господині. Більше про подзимнем посіві читайте тут.

Ось і все, що хотіла сьогодні розповісти. Наступного разу почну цикл статей по зберіганню однієї групи овочів. Дуже корисних овочів, хочу зазначити ... Підписуйтесь на оновлення сайту і будьте в курсі всіх новин.

А поки припускаю, що питання: як зберігати буряк? вже не повинен вас турбувати.

Зберігання буряка не вимагає складних дій, як бачите. Правильний час збирання і деякі підготовчі роботи - практично все, що потрібно для легкого і тривалого зберігання буряків. А якщо у вас є свої методи зберігання, напишіть, будь ласка, про них в коментарях.

P.S. І на закінчення цікаве відео: